西班牙海鮮飯是我不怎麼愛吃，卻很愛做的料理。一直覺得以前做的好像少了那麼一點什麼，後來買了扁型的鑄鐵鍋，可以整個鍋送進烤箱，先燉再烤，海鮮在短時間的烘烤下釋出更多鮮美的味道，才終於覺得有好吃的感覺！訣竅提示1.做燉飯的高湯通常我都會準備個1公升，不夠就用水代替，太多就冷凍保存再利用。高湯沒有一定要準備多少，全視喜歡的米心硬度選擇加多還是加少。2.因為我個人實在是太愛這個綜合香料，所以烤出來之後我又在表面灑了一點。3.這個份量我做了一個扁型的鑄鐵鍋(富蘭鍋)，以及一個約20公分的小煎盤。如果要一個鍋裝得下，24公分的4鑄鐵圓型深鍋應該沒問題，我上次做同樣份量用我那支可以砸昏小偷的32公分媽咪鍋，大概8分滿。 

一鍋到底又可以亂加喜歡的海鮮/冰箱剩餘食材，這道菜是忙碌媽媽的好幫手。搬家時搞丟了蕃紅花，改成多加紅椒粉來平衡，小孩也很能接受，順便偷渡一些孩子平常嫌棄的蔬菜進去 😏用海鮮飯專用的鐵鍋可以煮的脆一點，但是鍋子無敵難洗。這次用鑄鐵鍋覺的米口感偏濕軟點，不過鍋超好洗，煮婦的小確幸！

會想做這道菜是因為今年去伊朗自助旅遊，買了品質最好的蕃紅花回來，行家都知道伊朗蕃紅花的品質是世界第一，而因為伊朗高品質蕃紅花在台灣幾乎買不到或非常昂貴，所以此去伊朗買了一些回來，為了就是煮出好吃的Paella，在台灣餐廳吃了數次的西班牙海鮮飯，只有一次是真的用蕃紅花料理的，其他的都是用薑黃粉代替的，非常失望。這次煮出來的結果是非常好吃，當然是因爲我放了足量的蕃紅花才會這麼好吃，希望大家都能動手試試歐

西班牙料理很味道濃香鹹，很受台灣人的喜愛，這次分享我最愛的西班牙海鮮燉飯，除了食譜上的海鮮外，也可以準備自己喜歡的海鮮做不同的變化，簡單就能創造出屬於自己味道的西班牙海鮮燉飯囉！

 一直想複製出在西班牙吃到的美味，試過了很多食譜總覺得風味差一些，有了La Boqueria買的番紅花，加上參考西班牙廚神家常料理中的雞高湯配方，雖沒有法式藍帶雞湯的濃濃香草味但恰如其分地為番紅花及海鮮增添了豐厚感,這是我最接近記憶中味道的食譜更多食譜內容請參考L.I.A SWEETS http://blog.yam.com/Joyce0129 

星期日就係爸爸節，有冇諗過點同老豆慶祝呢？去飲茶、食high tea、整蛋糕...定係送按摩椅？如果未有決定，可以試下充當美女廚神落手炮制兩款夏日perfect match比爸爸享受吓! 詳細教學示範 - 請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻: https://youtu.be/-FfEQcS914w

之前公司辦活動，跟著去料理教室學了這道海鮮飯外籍老師上課時，用了一個超級大鐵鍋（盤）來料理，瓦斯爐還要同時開兩爐才行，並介紹說在他家鄉都是這麼做的那...那.....沒有超級大鐵鍋的人不就不能煮海鮮飯了？！別擔心，利用電鍋，也能做出個電鍋版的西班牙海鮮飯，成果很令人滿意唷！好吃簡單、賣相又佳，端上桌，眾人必定會“哇”一聲，來作回應不信？那就來試試吧～～訣竅提示＊詳細圖文請參考http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/102941281＊關於更多lala的“日常裡。小確幸”https://www.facebook.com/lala.cookeveryday

薑黃粉+紅椒粉代替番紅花煮出來的西班牙燉飯色澤金黃, 誘發人食慾~^^訣竅提示※使用不沾鍋較好操作 ※一般草蝦續悶5分鐘即可熟透, 若是體型較大的海蝦可在爆香時先炒過取出.等米飯半熟後再擺入較易熟透。

用蝦子, 魷魚, 孔雀蛤 等豪氣海鮮下鍋, 不但看起來顏色多紛而且米飯吸滿海鮮湯汁的西班牙海鮮飯, 讓人忍不住多吃幾碗呢~訣竅提示將雞肉, 各式海鮮下鍋和蒜頭, 白酒略炒後, 可以讓雞肉跟海鮮的汁液完全釋放跟米飯更融為一體, 同時海鮮跟雞肉吃起來有淡淡蒜頭香, 更入味喔~

一想到【西班牙海鮮燉飯】首先聯想到的就是貴森森的番紅花，還有豐富海鮮配料和吸飽精華的米粒，但~家庭主婦總是得精打細算的，幾公克要價好幾百塊的調味實在太奢侈了，而且保存不易，平時用到機會也不多，另外像義大利米，為了煮鍋飯還要另外準備也不方便，加上這悶熱的天氣，誰願意窩在廚房當超級瑪麗亞呢!所以讓我們化繁為簡，用電子鍋來完成，簡單輕鬆才是王道，料理沒那麼嚴肅，好吃也方便準備才是最重要的，是吧~ 訣竅提示更多海鮮漁貨可上【洋流市集】~樂天市場 /愛合購 參考喔。【洋流市集】樂天市場 http://youngline-shop.shop.rakuten.tw/愛合購 http://www.ihergo.com/store/youngline粉絲團https://www.facebook.com/youngline.shop聯絡電話:0963-770161電子郵件:youngline.shop@gmail.com