水豚子簡單好吃飯之鮮嫩豆酥鱈魚(比目魚)豆腐排

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水豚子要你好好吃飯之鮮嫩豆酥鱈魚(比目魚)豆腐排

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水豚子要你好好吃飯之鮮嫩豆酥鱈魚(比目魚)豆腐排

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預備食材

  1. 鱈魚 1入
  2. 豆酥 手掌大小
  3. 適量
  4. 米酒 1湯匙(黑米釀造米酒)
  5. 醬油 2-3湯匙(桃米泉)
  6. 非基改黃豆手工嫩豆腐 1入

料理步驟

  1. 1

    豆腐切薄片四方形平均舖在盤子底部,放上鱈魚,薑切3至4片、蔥切段依序放在鱈魚上,後將米酒、醬油均勻淋上鱈魚。

  2. 2

    (隔水加熱法)內鍋倒水,待大火煮滾後,將鱈魚隔水加熱蒸12分鐘,內鍋水務必在盤子下方一點以免滾水燒乾。

  3. 3

    (懶人電鍋法)將鱈魚放進電鍋裡,外鍋加半杯水表按下。

  4. 4

    豆酥很吃油且酥脆需多油,放多一點油,小熱鍋後中小火爆香蒜及蔥,香味飄出後轉小火下豆酥,豆酥越炒會越香越酥脆,需要耐心及小火慢炒。注意蔥蒜別燒焦了,油可依需求or狀況再加。

  5. 5

    最後將炒好的豆酥平均鋪上蒸好的比目魚上,就大功告成啦!

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