料理步驟
- 1
豆腐切薄片四方形平均舖在盤子底部,放上鱈魚,薑切3至4片、蔥切段依序放在鱈魚上,後將米酒、醬油均勻淋上鱈魚。
- 2
(隔水加熱法)內鍋倒水,待大火煮滾後,將鱈魚隔水加熱蒸12分鐘,內鍋水務必在盤子下方一點以免滾水燒乾。
- 3
(懶人電鍋法)將鱈魚放進電鍋裡,外鍋加半杯水表按下。
- 4
豆酥很吃油且酥脆需多油,放多一點油,小熱鍋後中小火爆香蒜及蔥,香味飄出後轉小火下豆酥,豆酥越炒會越香越酥脆,需要耐心及小火慢炒。注意蔥蒜別燒焦了,油可依需求or狀況再加。
- 5
最後將炒好的豆酥平均鋪上蒸好的比目魚上,就大功告成啦!
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