Haluskan bumbu: bawang putih, kunyit, ketumbar. Sisihkan

Panaskan minyak pada wajan, masukan bumbu halus dan lengkuas yg sudah d parut, masukan daun salam dan batang serai tumis hingga harum, masukan air aduk sebentar masuka garam, dan gula secukup nya, lalu masukan ayam aduk sebentar. Biarkan bumbu meresap. Setelah menyusut dan meresap sisihkan.

Panaskan minyak pada wajan agak banyak karena untuk menggoreng ayam. Masukan ayam beserta bumbu lengkuas, goreng ayam hingga terlihat kecoklatan. Angkat dan sajikan