Megmossuk a paradicsomokat és nagyobb kockákra vágjuk. A hagymákat is megpoculjuk majd felkockázzuk.

Magasfalú serpenyőben olajat hevítünk. A vöröshagymát és a fokhagymát egyszerre dobjuk bele. Együtt pirítjuk, sózzuk borsozzuk.

Meghintjük a füstült pirospaprikával, tovább pirítjuk. Mehetnek bele a paradicsomok. Jól összekeverjük a hagymákkal, közben picit pirul. Hozzáadjuk a karikákra vágott olívabogyókat. Majd fedő alatt sűrűre pároljuk.

Amikor már úgy látjuk, hogy elég sűrű, kis fészkeket készítünk a tojásoknak. Óvatosan beleütjük az elkészített fészkekbe, vissza a fedő, amíg el nem készülnek a tojások.

Sajtot felkockázzuk, hozzákeverjük. Pár percre 200 C fokos sütőbe tesszük.

A legvégén megszórjuk petrezselyemmel. Lehet ez frissen vágott vagy szárított.