Тыквенный карри (рагу, суп-пюре, карри)

Берём большую глубокую сковороду, добавляем масло гхи/кокосовое и пару минут обжариваем на нём специи (уже молотые):
🔹1 ч.л. кориандра
🔹1 ч.л. корицы
🔹1 ч.л. паприки
🔹1 ч.л. зиры
🔹1/2 ч.л. черного перца
Можно добавить и классику: чили. Но, поверьте, и без него будет🔥🔥🔥

Далее добавляем к ним крупно порезанные овощи и продолжаем обжаривать в специях минут 7:
🔹1 болгарский перец
🔹2 мелких морковки или 1 большую
🔹2 небольших репчатых луковицы
🔹5-7 крупно порезанных зубчиков чеснока
🔹кусок свежего имбиря без кожицы, порезанного (у меня это 30 г)

Далее добавляем
🔹100 г промытой КРАСНОЙ чечевицы
🔹70 г томатной пасты (либо помидорину)
🔹примерно 250 мл воды
и тушим всё около 30 мин на маленьком огне (до мягкости овощей и готовности чечевицы)

Добавляем 200 мл кокосового молока и соль по вкусу (у меня это примерно 3/4 ст.л.). Убираем с огня и погружным блендером превращаем в однородный соус! В таком виде его можно:
🔸Заморозить на будущее
🔸Есть прямо так, как суп-пюре (обожаю!!!)
🔸Пойти в следующий шаг:

Нарезать очищенную от семян тыкву кубиками (можно с кожицей) - 150 г на 1 человека, залить соусом и потушить на медленном огне минут 10 до мягкости тыквы. Либо смешать с заранее запеченной тыквой. Есть со свежей кинзой.