Z mąki, masła (przymknę oko jeśli użycie margaryny), żółtek, cukru, śmietany i sody wyrabiamy z warte ciasto. Na początku "szczypiemy" je, a potem wyrabiamy ciasto na gładką, nie lepiącą się do rąk - masę.

Ciasto dzielimy na dwie części i odkładamy do lodówki (na najwyższą półkę).

Zabieramy się za jabłka. Obieramy je i kroimy na ćwiartki. Wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy jabłka. TERAZ UWAGA! Smażymy je tak długo aż prawie całkowicie odparuje z nich sok. Oczywiście bardzo często mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy cukier i przyprawy. Zdejmujemy patelnie z ognia. Rozgrzewamy piekarnik do 170st (bez termoobiegu).

Tortownicy o średnicy 26cm (ewentualnie małą blachę) smarujemy masłem. Równo wylepiamy spód. Wkładamy tortownicę do piekarnika i pieczemy tak długo aż wierzch będzie delikatnie zarumieniony (ok. 10-15 minut w zależności od piekarnika). Wyciągamy i na gorące ciasto wykładamy podsmażone jabłka.

Wierzch przykrywamy drugą połową ciasta. Posypujemy cukrem (kryształ).

Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170-180st (zarumieniamy tak jak poprzednio).
Upieczoną szarlotkę posypujemy obficie cukrem pudrem i po chwili pierwszego przestudzenia zabieramy się do degustacji. Świetnie smakuje w połączeniu z konfiturą malinową.

Jest naprawdę pyszna więc schowajcie ją wysoko aby nie zjeść od razu całej :)