Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone na kawałki, zimne masło. Czubkami palców mieszamy mąkę z masłem tak aby powstały drobne kruszynki.

Do mąki z masłem dodajemy żółtka, cukier, śmietanę i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto ma być gładkie i odchodzić od rąk.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Rozwałkowujemy 1/3 ciasta i wykładamy nim dno formy (wcześniej posmarowanej masłem). Ciasto wykładamy papierem do pieczenia a następnie wysypujemy obciążenie w postaci kulek ceramicznych, fasoli lub ryżu. (Zapobiega to wybrzuszaniu ciasta podczas pieczenia.) Obciążenie wraz z papierem ściągamy po 10/15 min i dalej pieczemy normalnie.

Jabłka obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach. Wykładamy na patelnie, dodajemy cukier waniliowy, cynamon i podprażamy do momentu rozgotowania. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne można dodatkowo dosłodzić miodem lub cukrem.Jako nadzienie możemy wykorzystać nasze zimowe zapasy, słoiki z jesiennymi jabłkami.

Na podpieczony spód ciasta wykładamy ciepłe, podprażone jabłka. Resztę ciasta rozwałkowujemy i przykrywamy nim nadzienie z jabłek. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok 30 min. w zależności od piekarnika

Po upieczeniu posypujemy szarlotkę cukrem pudrem. Możemy ją jeść również na ciepło.