Rendam remis/pensi 1 malam, selama direndam air harus rajin diganti sembari dicuci, agar kotorannya hilang

Tumbuk/blender halus cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, garam. Dan geprek serai

Tumis bumbu halus tadi, masukkan serai, daun salam, daun pandan yg sudah iris kasar, gula merah/gula putih, penyedap rasa.
Tumis sampai harum kemudian masukkan remis/pensi yg sudah dicuci bersih dan direndam 1 malam, aduk rata dan masukkan air secukupnya

Tunggu sampai kulit remis/pensi terbuka kemudian masukkan irisan daun bawang, cicipi
Jika dirasa sudah cukup enak, angkat remis dan siap dihidangkan (jangan terlalu lama memasak remis/pensi, krn semakin lama dimasak remis/pensi akan semakin alot)