المطبق الخليلي
الوصفة تقديم و تصوير فداء حداد من جروب نكهة عربية
المطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارص
ويتبع المطبخ الخليلي وهو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقات
مدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين وتمتاز بعلوها الشاهق فهي تعد مدينة جدا باردة شتاء
والمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) "القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميل
مع دخول "المربعانية و هي اربعين يوما يكون البرد على اشده في قصل الشتاء تبدأ من 21 كانون الاول وتنتهي 31 كانون الثاني " واقتراب المنخفضات الجوية التي يتنبأ بها راصدو الطقس، يبدو أن روائح المُطبق ستفوح أكثر من بيوت ومخابر مدينة الخليل وقراها
والمطبق الخليلي نوعان
مطَبّق المدينة يختلف عن مطَبّق قرى الخليل في الشكل ,في المدينة يُحشى المطبق بالجوز ويُضاف إليه الكثير من شراب السكر (القَطْر)، بينما (المطبق الفلاحي) لا يُحشى بأي شيء ويكون قَطْره أقل ويُوضع عليه سكر. أما شكل المطبق، ففي الخليل دائري، بينما يكون (الفلاحي) كرغيف الخبز من رقائق مطبقة فوق بعضها. ويُكثر الفلاحون من استخدام الزيت في المطبق
حشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا.
المطبق الخليلي
الوصفة تقديم و تصوير فداء حداد من جروب نكهة عربية
المطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارص
ويتبع المطبخ الخليلي وهو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقات
مدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين وتمتاز بعلوها الشاهق فهي تعد مدينة جدا باردة شتاء
والمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) "القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميل
مع دخول "المربعانية و هي اربعين يوما يكون البرد على اشده في قصل الشتاء تبدأ من 21 كانون الاول وتنتهي 31 كانون الثاني " واقتراب المنخفضات الجوية التي يتنبأ بها راصدو الطقس، يبدو أن روائح المُطبق ستفوح أكثر من بيوت ومخابر مدينة الخليل وقراها
والمطبق الخليلي نوعان
مطَبّق المدينة يختلف عن مطَبّق قرى الخليل في الشكل ,في المدينة يُحشى المطبق بالجوز ويُضاف إليه الكثير من شراب السكر (القَطْر)، بينما (المطبق الفلاحي) لا يُحشى بأي شيء ويكون قَطْره أقل ويُوضع عليه سكر. أما شكل المطبق، ففي الخليل دائري، بينما يكون (الفلاحي) كرغيف الخبز من رقائق مطبقة فوق بعضها. ويُكثر الفلاحون من استخدام الزيت في المطبق
حشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا.
الخطوات
- 1
نخلط مقادير العجينة ونشكلها وندهنها بزيت ونتركها ترتاح لنص ساعة
- 2
ثم نقطعها كرات بوعاء قي القليل من الزيت وبعدين نرق العجينة باستعمال النشا بشكل شفاف وندهن السطح زيت زيتون قبل ما نوضع الجوز ونحشيها ونشكلها
- 3
بعد التشكيل والحشو ندهن وجه كل حبة مطبق بزيت الزيتون ويشوى بفرن محمي على 200 وبعد ان يشقر القاع نشوي الوجه حتى يحصل عاللون الاشقر ولا يحترق
- 4
بعد ان نخرجه من الفرن يسقى بالقطر الدافىء
- 5
للقطر: نضع المكونات على النار ولا نحركهم حتى يغلي المزيج نحركه بلطف ونضيف ملعقة عصير ليمون ونتركه يغلي 7 دقايق واضافة ماء الزهر اختياري
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
المطبق الفلسطيني 🇵🇸✌️ المطبق الفلسطيني 🇵🇸✌️
#الشيف_الذهبيحماتي علمتني هالتحلاية ... تحلاية بتشمل بساطة وحلاوة الفلسطينيات
-
مغلي البقدونس مغلي البقدونس
#مشروبات_ساخنه #الشيف_الذهبي.. يعد البقدونس من أحد الأعشاب التي تستخدم أوراقها وبذورها في عملية صنع الأدوية، حيث يحتوي على فيتامينات A و B و C و K والمعادن والحديد والبوتاسيوم.ومغلي البقدونس بشكل خاص يستخدمه الكثيرون لعلاج التهابات المسالك البولية، وحصى الكلى، كما يستخدم بشكل فعال للتقليل من احتباس الماء في الجسم وادرار البول.
-
بط بالمرتة (بط بحشو البصل) بط بالمرتة (بط بحشو البصل)
#النمليه#الشيف_الذهبيالبط بالمرتة من ألذ الوصفات المشهورة من محافظة دمياط وأيضا يقدم في محافظة بورسعيد،والمرتة هي خليط حشو البط المكون من البصل وبعض التوابل..وإليكم الطريقة👇
-
أقراص العجوة بالطحين أقراص العجوة بالطحين
طريقة كتير ناجحة متبعتا من سنين هشة كتير أطيب من الجاهز ريحتها زكرتني بالعيد وبالجمعات الحلوة😍🎉
-
مغلي النعنع مغلي النعنع
#مشروبات_ساخنه #الشيف_الذهبيحيث أثبت أن النعناع يعمل على زيادة افراز ونشاط الغدد اللعابية والانزيمات الهاضمة مما يساعد الجهاز الهضمي في عملية الهضم، ويساعد في علاج حالات عسر الهضم.يعتبر النعناع فاتحاً للشهية ولهذا فهو متعارف عليه كمقبلات ويدخل في العديد من أطباق الطهي.أثبت بأن له دور في علاج مشاكل القولون عند كل من الاطفال والبالغين وتخفيف أعراضهمن فوائد النعناع أنه مهدىء لالام المغص ولتهدئة تقلصات المعدة، ويساعد في التغلب على الحموضة ويتخلص من انتفاخ البطنمطهر ومضاد للالتهاباتيعمل النعناع على محاربة البكتيريا المسؤولة عن تسوس الاسنان، ولهذا يستخدم في المعاجين وغسول الفم.يساعد على محاربة العدوى عن طريق الفم. -
مطبق الجوز مطبق الجوز
من الحلويات الخليليه ويعرف بالمطبق الفلسطيني من وصفات نكهة عربية
-
-
مطبق الجوز بعجينة البقلاوة مطبق الجوز بعجينة البقلاوة
طريقة عمل مطبق الجوز الفلسطيني ولكن بعجينة البقلاوة الجاهزة
-
الكبه اللبنيه الكبه اللبنيه
#حملة_التشجير كبة لبنية أو كبة باللبن وهي وجبة تراثية منتشرة في سورية، فلسطين، الأردن ولبنان. عبارة عن أقراص من الكبة تكون نيئة يتم طهوها عن طريق إسقاط الأقراص على قدر من اللبن المطبوخ بالنشاء، وتطبخ لفترة معينة ويتم إضافة عشبة الطرخون إليها، عادة تؤكل مع الأرز أو الخبز.
-
عقيلي(كيكة الهيل والسمسم) عقيلي(كيكة الهيل والسمسم)
العقيلي من الحلويات الشعبية التي تعتمد على البيض لتعطيها القوام الاسفنجي، يتميز بأنه يمكن حفظه لفترات طويلة، ويقال ان اسمه نسبة للعقيلات وهم التجار المتنقلين بين مناطق السعودية والشام والعراق.
-
المعمول الحجازي المعمول الحجازي
يعد المعمول الحجازي معمول هش و طيب المذاق و يتم عمله و تقديمه عادة في الأعياد و المناسبات, و يختلف المعمول الحجازي عن أنواع المعمول الأخرى في بهاراته. تعرّفوا على طريقة تحضيرها على الأصول بشكل بسيط وسهل
-
القدرة الخليلية القدرة الخليلية
وصفة من المطبخ الفلسطيني التراثي وهي من الوصفات التي تشتهر بها مدينة الخليل وتطبخ بالفرن باستعمال الجرار الفخارية أو النحاسية حيث تملأ الجرة بمكونات القدرة وتغلق جيداً وتخبز بالفرن عند فران الحي ويمكن عملها منزليا في القدر العادي إن لم تتوفر الأواني الفخارية.وهي وصفة يكتر تقديمها في الأعراس والمناسبات والعزايم . والأصل فيها إن أمكن توفره لحم الخروف البلدي والأرز المصري والسمن البلدي.
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات