Menu temannya pindang2an di Palembang 😁, klo suka pedas, cabenya bisa ditambahin yaaa...

Bahan makanan yang dimasak dengan daun pisang kemudian di kukus lazim disebut pepes. Jenisnya pun beraneka ragam mulai dari ikan, tahu, udang bahkan jamur. Di Sumatera Selatan pepes lebih dikenal dengan sebutan brengkes, penambahan tempoyak menjadi ciri khas tersendiri bagi hidangan favorit warga Bumi Sriwijaya ini 😋

Tempoyak adalah durian yang difermentasi. Makanan ini banyak terdapat di Palembang, daerah penghasil durian.Sudah lama aku penasaran pengen nyoba tempoyak, tapi ragu-ragu. Setoples tempoyak yang dibeliin Pak Suami di Palembang pun sudah berbulan-bulan menghuni kulkasku tanpa pernah diutak-atik 😁 sampai akhirnya ada ajakan dari Mamah Cookpad untuk #rekreasi_Palembang , jadi inilah saatnya tempoyak tampil 😀😀Ada beberapa resep yang kupelajari, dan akhirnya pilihanku jatuh pada 2 resep yaitu resep @niungniung yang menggunakan bumbu halus cabe dan kunyit saja dan resep dari @Yukihiradeokta018 yang bumbu halusnya komplet pakai bawang, kemiri, dan ketumbar. Aku pakai bumbu pertengahan di antara keduanya, seperti biasa saat membuat pepes, pakai bawang tanpa kemiri dan ketumbar.Dan ternyata tempoyak itu enak. Rasanya unik. Antara asem dan asin, beraroma khas. Pas untuk membumbui ikan, bau amisnya jadi ilang.Yuuk cobain..#mbantuk_lauksayur#rekreasi_palembang#CookpadCommunity_Bandung

kangen masakan almh ibuk dari kampung halaman "Sumatera Selatan"

Source@ Surli Shaqil Sanjaya

Diresep sebelumnya kita sudah membuat sambal tempoyak. Selain di jadikan sambal cocolan, sambal tempoyak juga dapat di buat brengkes (pepes) patin ataupun ditambahkan ke kuah pindang patin.Harum durian dan perpaduan gurihnya ikan pastinya menambah selera makan. 😁

Bikin brengkes ikan patin lebih ringkes pake aluminium voil, karena agak susah cari daun pisang tapi ternyata enak juga hehe#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Palembang#ResepWongKito

Pepes atau brengkes ikan adalah menu andalan ibu saya dulu. Ikannnya bisa ikan apa aja, gabus, betok, nila dll. Kali ini saya pakai ikan patin. Membuatnya mudah, rasanya, apalagi karena pakai tempoyak, ditaburi petai dan daun kemangi, sedap nian. Bikin selera makan. Cobain moms #WeekendChallenge #BukanPepesanBiasa #MasakItuMenyenangkan #PepesPatin #PepesTempoyak #ResepWongkito #WongkitoGalo #CookpadCommunity_Palembang

Mungkin sudah banyak yang mengetahui bagaimana caranya membuat Tempoyak. Tetapi di sini saya ingin menceritakan tentang pembuatan dan perbedaan rasa tempoyak yang enak itu seperti apa. Kalau di tempat saya (Kota Singkawang, Kalimantan Barat), Tempoyak ini banyak dibuat oleh salah satu suku yang ada di Singkawang. Karena di tempat tinggal mereka banyak pohon durian. Nah, Tempoyak adalah makanan yang berasal dari fermentasi buah durian. Biasanya ada beberapa ciri khas Suku yang ada di Singkawang, ketika membuat fermentasi tempoyak dicampur dengan buah pisang atau daging babi agar hasil fermentasinya lebih masam dan banyak. Jika tempoyak yang asli (tidak ada campuran) rasanya tidak akan masam. Jadi berhati hati ya buibu kalau membeli tempoyak di pasar. Tanyakan terlebih dahulu apakah ada campuran halal/tidaknya. Nah, tentunya resep yang akan saya bagikan resep yang halal.

Dari kecil suka banget kalau Ibu masak pakai tempoyak..tempoyak ini dibuat dari durian yang tidak manis daripada dibuang dijadikan tempoyak saja

#daripengenjadibisa