Crema de marisco.(Thermomix)🦀🦞🦐
pedromariapapper @cook_12179994
Esta deliciosa...un verdadero placer para los amantes de las cremas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
🦐 Para fumet 🦐. Ponemos en el varoma los mejillones ya limpios y reservamos.
- 2
En el vaso ponemos las cascarás y las cabezas de las gambas, una cebolla y el aceite y sofreímos, 6 min. / Varoma / vel. 4.
- 3
Incorporamos el brandy y el agua. Ponemos el varoma sobre la tapa con los mejillones y programamos 10 min. / Varoma / vel. 2.
- 4
Retiramos la carne de los mejillones y reservamos en un bol. Pasamos el fumet por un colador fino y reservamos.
- 5
🦐 Para crema 🦐. Lavamos y secamos el vaso y ponemos el aceite, la cebolla, el puerro y el diente de ajo. Troceamos, 4 seg. / vel. 4.
- 6
Agregamos el tomate y una pizca de azúcar y la sal. Sofrímos 8 min. / Varoma / vel. 1.
- 7
Agregamos el fumet. Ponemos en el recipiente varoma los pescados en tacos, las gambas y colocamos el Varoma en su posición. Cocemos, 10 min. / Varoma / vel. 1.
- 8
Incorporamos los pescados a la crema del vaso dejando algunos (gambas y mejillones), para decorar y después de que haya bajado la temperatura, trituramos, 1 min. / vel. 5/8 progresiva.
- 9
Probamos el punto de sal, añadimos la pimienta y la nata. Mezclamos, 2 min. / vel. 5.
- 10
Opcional..... En una sartén con dos cucharadas de aceite, freímos dos ajos bien picaditos unas gambas peladas y los mejillones reservados y vertemos en el centro de la crema (ya emplatada).
- 11
🤗BUEN PROVECHO 🤗
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pedromariapapper le encantará ver cómo quedó.
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