香煎磨菇牛排意麵佐芝麻葉
「芝麻葉」味道偏苦、微微辛辣，甚至帶著一絲寒氣。作為西餐常見的配菜，與生火腿一同喂入嘴裡的滋味，讓菜葉中的芝麻香強烈發揮。這種蔬菜因營養學家透露富含多種維生素、礦物質等營養成分，帶有興奮、消水腫和健胃的功效，在這幾年於日本、韓國等國家盛行。
作為內建冷門味蕾的自己，芝麻葉更是數一數二的人生摯愛，透過生食咀嚼兒散發辣氣的莖葉，一旦下鍋煮熟就會失去辛辣而僅存苦味，趁著鹹熱的義大利麵尚暖，灑上一把生芝麻葉提味，一不小心可會上癮的美味。
香煎磨菇牛排意麵佐芝麻葉
「芝麻葉」味道偏苦、微微辛辣，甚至帶著一絲寒氣。作為西餐常見的配菜，與生火腿一同喂入嘴裡的滋味，讓菜葉中的芝麻香強烈發揮。這種蔬菜因營養學家透露富含多種維生素、礦物質等營養成分，帶有興奮、消水腫和健胃的功效，在這幾年於日本、韓國等國家盛行。
作為內建冷門味蕾的自己，芝麻葉更是數一數二的人生摯愛，透過生食咀嚼兒散發辣氣的莖葉，一旦下鍋煮熟就會失去辛辣而僅存苦味，趁著鹹熱的義大利麵尚暖，灑上一把生芝麻葉提味，一不小心可會上癮的美味。
料理步驟
- 1
料理牛排前，記得將牛肉退冰至室溫溫度，讓食用口感更為柔嫩。將退冰後的牛排雙面抹上海鹽與現磨胡椒粒，給予一些時間入味。
- 2
煮好一鍋熱水，待水滾後捏起一把鹽巴灑入，將義大利麵以放射狀放入水中，記得不時攪拌以避免沾粘。
- 3
等待義大利麵煮熟的期間，將奶油放入平底鍋中，呈現滋滋作響，就是時候將牛排放進鍋內
- 4
以大火烤熟牛排外部，邊緣散發油亮的金黃色後，便可將火轉小，雙面煎烤約2-3分鐘（視牛排厚度而定）
- 5
趁著還未熟至中心的時候（我們可不想吃乾澀又難咬的過熟牛排！），將牛排從鍋中夾起，靜置於砧板約六分鐘，讓微酥外皮的餘溫，慢慢催熟菲力
- 6
將煮熟的義大利麵撈起，趁帶有水份時淋上些許蒜味橄欖油，攪拌均勻避免沾粘成塊
- 7
麵體盛入碗內後，大方的將帕馬森起司削片、卡門貝爾起司捏碎，滿滿的灑在微熱的義大利麵上頭，待溫度將其微微融化
- 8
將已經催熟完全的牛排切片，露出粉嫩半熟的中心，置於碗中心
- 9
煎過牛排的平底鍋可別急著沖洗，裡頭剩餘的奶油結合了牛排最精華的肉汁，重新熱鍋後，將新鮮蘑菇稍稍拌炒，灑入綜合義大利香料，便可擺盤
- 10
最後灑上幾片新鮮芝麻葉，還可隨喜好淋上熱燙的奶油精華
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個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！有些東西像是很久以前已經懂了，一直沿用舊有的方法，雖然有時自覺未做到最好，但因為習慣所以沒有反思有甚麼可以改進。煮意大利麵就是一個例子了，一向都是水滾後放意大利麵，然後放涼，待做好醬汁後再將麵條回鑊，結果很多時候麵條煮得”糊”了，沒有什麼韌性。原來廚師不是這樣煮的，看過電視節目，他們會先煮醬汁然後才煮麵條，最後將煮好的麵條直接放進有醬汁的鑊中拌勻。所以麵條最好不要預先煮好，不然熱力就會滲入麵條，令麵質變”糊”了。只要掌握好麵條的韌度，一定可以輕易煮到好似意大利餐廳吃到的意大利麵喔！這個奶油磨菇意大利麵做法非常簡單，只要買齊材料，放工後也可以回家煮飯呢。
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