Első lépésként a piskótát készítjük el. Egy 28 cm-es tortaformát előkészítünk,kivajazzuk és lisztezzük vagy sütőpapírral béleljük.

2 piskótát sütök,hogy egyszerűbb legyen félbevágni. 5 tojás fehérjéből kemény habot verek, egy külön tálban az 5 tojás sárgáját 5 ek cukorral habosra kikeverek. Amint habos lett, a kettőt óvatosan összekeverem, hogy a hab ne törjön össze. Ezután 5 ek lisztet és egy csipetnyi sütőport dolgozok óvatosan a masszába, majd a tortaformába egyengetem és előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütöm, kb. 10-15 percig.

Ha elkészült a piskóta rácson hagyom hűlni, utána 2 részre vágom. Összesen 4 db piskótánk lesz.

Míg hűlnek a piskóták elkészítjük a főzött krémet.

A tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba tesszük és hidegen csomómentesre keverjük. A keveréshez legjobb, ha kézi habverőt használunk, azzal könnyen eloszlathatók az apró csomók is.
Egy olyan lábost, amire jól passzol a keverőtál 1/3-ig töltünk vízzel, és a tűzhelyen melegíteni kezdjük, közben a csokoládét kisebb kockákra törjük.Ha elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet.

Fontos a folyamatos kevergetés, mert ha otthagyod, a tojás meg fog sülni, és édes rántotta lesz belőle, nem csokoládékrém. Addig kell gőz fölött hevíteni, amíg sűrűsödni kezd. Ha elérte a kívánt sűrűséget, beletesszük az étcsokoládét és a gőz fölött tovább kevergetjük 2-3 percig, majd félre rakjuk hűlni. Fontos, hogy teljesen kihűljön a főzött krém és azonos hőmérsékletű legyen a vajjal! Végül a vajat felhabosítjuk és kanalanként belekeverjük a tojásos-csokis főzött krémet.