ابتدا مرغ ها را با پیاز، نمک، فلفل و با آب کم می پزیم. پس از پخته شده، ریش ریش میکنیم و با کمی زعفران مخلوط میکنیم.

برنج را آبکش کرده ولی کمی سفت تر از معمول بر میداریم.

در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را می زنیم. برنج را با تخم مرغ ها مخلوط می کنیم و ماست، زعفران و روغن را به مخلوط برنج و تخم مرغ اضافه میکنیم. به خوبی مواد را هم میزنیم که برنج ها حسابی آغشته به موادمان شوند.

ته تابه که ترجیحا تفلون، بزرگ و کم قطر باشد، روغن میریزیم و همه دیواره های تابه را هم آغشته به روغن میکنیم تا ته چین مان کامل و بدون نقص درآید. سپس کمی کنجد کف تابه می پاشیم. نیمی از مخلوط برنج مان را ریخته، با کف قاشق حسابی فشار می‌دهیم تا فرم بگیرد، سپس رویش را با مرغ ریش شده می پوشانیم و باقی مخلوط برنج مان را روی آن میریزیم و باز هم فشار می‌دهیم.

سپس کمی آب مرغ و روغن روی آن ریخته و دم کنی می گذاریم و اجازه می‌دهیم که به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه به خوبی دم بکشد.

برای تزئین از مخلوط زرشک و زعفران استفاده می‌کنیم. نوش جان!