Berenjenas baby en mojo picante

Es una receta canaria que hacía mi madre .

De casi todos es sabido lo rico que están los mojos canarios, y aunque el rojo es habitual servirlo con las papas arrugadas, os aseguro que si lo utilizas para cocinar con él las carnes, tendrás un resultado tan bueno que repetirás.Además, lo vamos a acompañar de un rico cuscús con pasas, que combina bien y completa el plato.El resultado, espero que te guste.

Mi vecina y amiga Loli, me regalo de su viaje a las Islas el maravilloso Mojo Picón fuerte, una delicia. Decidi probar un poco haciendolo con pollo en un asado y os aseguro que quedó superior.

El mojo picón es una salsa canaria que acompaña a varios platos típicos de la isla, entre ellos las papas arrugás. Su sabor es picante por lo que acompaña perfectamente a las papas, el conejo y otros tipos de carne. En este caso, la preparé para acompañar patatas asadas y secreto ibérico a la brasa.#consaborausa

Una receta de aprovechamiento que ha quedado riquísima.Tuve barbacoa el sábado y me sobraron unas patatas y un poquito de salsa.Se me ha ocurrido que podría quedar bien así, y ha sido todo un acierto.Acompañadas de una ensalada, o algo de fiambre, son una cena o picada ideal.#freidoradeaire#airfryer#aprovechamiento

Hoy me ha salido el sentimiento canario y he querido compartir con ustedes una de las recetas que más gustan tanto dentro como fuera de las Islas 🇮🇨

Si quieres que sea más líquida, añade más aceite.

PAPAS ARRUGADASLas papas arrugadas son un plato tradicional de las Islas Canarias, un archipiélago español situado en el océano Atlántico. Este plato es famoso por su simplicidad y sabor único, siendo un testimonio de la rica herencia culinaria de la región. Las papas, pequeñas y de piel fina, se hierven en agua con sal hasta que adquieren una textura arrugada y una costra salina que las hace irresistibles.La tradición de las papas arrugadas se remonta a siglos atrás, cuando los habitantes de las islas aprovechaban los recursos locales para crear comidas sencillas pero deliciosas. Este plato no solo es un acompañamiento perfecto para diversas comidas, sino que también puede disfrutarse solo, acompañado de las clásicas salsas canarias: el mojo rojo y el mojo verde. Estos mojos, elaborados con ingredientes como ajo, pimientos y especias, aportan un toque de sabor que complementa perfectamente las papas.Se dice también que los pescadores llevaban las papas, y en alta mar las cocinaban con el mismo agua del océano.Las papas arrugadas fueron votadas como la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' en el concurso promovido por Allianz Global Assistance entre más de 20 finalistas, por delante del jamón ibérico, el pulpo a la gallega, la paella valenciana, la tortilla de patatas, la quesada pasiega y los papajotes murcianos. https://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com/2017/05/papas-arrugadas-con-mojo-picón-rojo-y.html

Papas arrugas con mojo picón casero. Una rica guarnición para una peguguita a la plancha ;)

Una receta sana, ligera y riquísima. Además el picante del mojo queda genial con el dulzor del puerro.

Preparé esta receta para participar en #wekeendTour pero la de mojo picón es de nuestra amiga de Cookpad, Pilar. Le he enviado un cooksnaps. Es la primera vez que lo preparo y quedó buenísimo.

Es una comida picante

http://lacocinademercheborjas.blogspot.com.es/2017/09/cocas-verdura-mojo-picon.html?m=1Desde luego esto ha sido un verdadero descubrimiento, yo suelo hacer de este tipo de cocas en casa con varios ingredientes. Es muy típica en Cataluña y la llamamos de recapte, pero cuando le añadí el mojo picón.... ¡ bufff madre mia, que toque más rico le da! Además es muy fácil de preparar ya que la masa no lleva levadura, por lo tanto no hay que dejarla levar.

Deliciosos mejillones a la plancha con un mojito canario verde de cilantro. ¡¡Para chuparse los dedos!!

aklatdelmundo.com/mojo-piconEn mi último viaje a las islas Canarias fui a visitar a mi hijo que trabajó en Lanzarote. Una isla encantadora con su gente sencilla y amable y una rica y variada cocina. Tuve la oportunidad de degustar varios tipos de mojos canarios y aprender las recetas de algunos, para después compartirla contigo.Indagando un poco en la historia de esta salsa tan rica, que nunca falta en las mesas de la isla, he descubierto que la palabra "mojo" proviene del portugués "molho" que significa salsa. Los latinoamericanos también han tenido mucha influencia en las islas Canarias y en su gastronomía. Y estas salsas pueden tener diferentes ingredientes como el pimiento, la pimienta palmera, el queso, el comino, el azafrán, el cilantro e incluso el aguacate. Pero siempre tienen en común al aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal gorda. Y hoy vamos a aprender como se hace el famoso mojo rojo o el mojo picón.

💚 www.instagram.com/EatTheGreen_com 💚🔥¡¡¡Hora de tapeaaaar!!! Hoy es domingo, así que @HoyTocaVermutYLoSabes, con el gran anfitrión @ElSezar. Pero es que además, hoy es el 1er #concursoDeBravas nacional, organizado por @BraveroGourmet, @EstanisOchoa, @Teresa_Vivancos y @ElBravero.🌶Os presentamos nuestra aperitivo de lujo: Patatas cortadas en gajos, hechas al horno con aceite de oliva, romero y pimentón. Como salsas hemos usado un fantástico chili con carne casero, y un alioli de mojo verde, fusionando mi amor por la cocina mexicana y los origenes canarios de Silvia ❤️👨🏻‍🍳¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros! ¡Feliz domingo amigos!#DelantalDorado #WeekEndReto #RecetasConAjo #Ajo#PatatasBravas #Bravas #Patatas #Alioli #Mojo #MojoVerde #Chili #Chiliconcarne #Tapeo #Aperitivo #Cuarentena #YoMeQuedoEnCasa #YoMeQuedoEnCasaCocinando

¡Hola a tod@s! Es la primera vez que hago esta receta, modificada a mi gusto y añadiéndole mi toque: mojo picón. El mojo picón le da un toque muy especial. ¡Os encantará!

Se llama papas arrugadas a un modo de cocinarlas característico de las Islas Canarias ya que se cocinaban con agua del mar.No se sabe cuál es el origen exacto de la receta, pero tiene mucho que ver con la llegada de estas variedades procedentes del Perú en el año 1622, traídas a las Islas por Juan Bautista de Castro que las hizo sembrar en sus tierras de Icod El Alto.

#WeekendTourEn homenaje a Tenerife, una de nuestras bellas islas en el paraíso canario.

Este plato lo hice con chicharros porque fui a comprar caballas y no las conseguí. Sería todo el proceso igual. También las podemos freír (enteras) pero al ser más grandes y con mucha más carne, asadas quedan con menos grasa y riquísimas. Si las caballas son muy grandes las dividimos en 2-3 porciones una vez fritas o asadas.

Mami, ¿qué vamos a comer?Papas y mojoBIIEEEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNN!!#lasrecetasdemama #cocinafamiliarEsa isla bonita que nos vuelve locos en casa 🥰

Hoy hemos preparado la clásica receta canaria de mojo picón rojo. Es ideal para acompañar todo tipo de guarniciones de verduras, patatas, carnes e incluso pescados. Una gran ventaja de esta deliciosa salsa es que aguanta meses en un recipiente cerrado, así podemos preparar cantidad para tenerla siempre a mano. Además haciéndola en casa vamos a poder ajustar el grado de picante a nuestro gusto particular. Existen varios tipos como el mojo verde a base de cilantro, o el mojo de almendras o el de tomates secos. Todos espectaculares.

#cookpadmycood #delantaldorado #TodocaseroNo hace falta ni decir que uno de los grandes tesoros culinarios de este país es el cerdo ibérico. Este animal tiene una carne exquisita, entreverada de una grasa deliciosa. La presa es una pieza que se sitúa más o menos al hombro del cerdo, es muy jugosa y con un gran sabor. Por ser una pieza no muy gruesa, se puede preparar perfectamente a la plancha, tal cual se presenta. La carne debe quedar tostada por fuera y sonrosada por el centro, pero como siempre digo, " Sobre gustos..... Colores ". Si se hace bien en una plancha o sartén en condiciones, el resultado es impresionante, un auténtico placer.