Carne en salsa

Pelar y picar finos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias. Lavar la carne y trocearla. Lavar la naranja y el limón, secarlos y rallar la piel.

En una olla a presión, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y la mitad del ajo unos 5 minutos. Añadir la zanahoria y sofreír otros 5 minutos. Incorporar la carne y sofreír otros 5 minutos.

Verter el tomate y cocer otros 5 minutos más. Incorporar la mitad del vino y el caldo. Cerrar la olla y cocer unos 25 minutos.

Abrir la olla, añadir el rallado de naranja y limón y el resto del ajo. Diluir una cucharadita de harina en el vino sobrante y añadirlo al guiso. Dejar cocer unos minutos.

Servir caliente, acompañado de arroz blanco o cuscús.