Patatas a la Riojana de la Abuela
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Plato típico de La Rioja, guiso de origen humilde que se elabora con ingredientes sencillos pero con mucho sabor, donde el chorizo es el gran protagonista. Este plato con sólo unos pocos ingredientes, es perfecto para un día frío de invierno. Esta receta pertenece al recetario de mi abuela.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comienza por hidratar los pimientos choriceros. metelos en agua muy caliente durante 20 minutos. Una vez que estén hidratados, abre por la mitad y con ayuda de una puntilla saca la carne, reserva.
- 2
Pon aceite en una olla grande a fuego medio-bajo y pocha la cebolla y el pimiento rojo durante 15 minutos. Mientras se pocha la cebolla pela las patatas, escachalas así soltarán el almidón y el caldo quedará espeso.
- 3
Añade el chorizo y rehoga durante un minuto para que suelte la grasa. Incorpora la punta de guindilla, los ajos, el pimentón y rehoga durante unos segundos.
- 4
A continuación, añade las patatas, la carne de los pimientos choriceros, el laurel y cubre con el caldo de carne. Dejar que rompa a hervir a fuego alto, desespuma tapa parcialmente y baja la temperatura a fuego medio-bajo. Deja cocinar 30 minutos.
- 5
Si te gusta el caldo más trabado deslia un par de patatas aplastadas en un poco de caldo de cocción y añadeselo al guiso. Corrige de sal al gusto.
- 6
Sirve acompañado de una guindillas. ¡Que Aproveche!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A FOOD&COOKING! le encantará ver cómo quedó.
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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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Rubén 
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