簡單又營養~九層塔配金針菇就是香

金針菇的美味對大家來說應該是見仁見智，不是它有什麼異味，而是它是菇類中最難咀嚼和消化的，尤其有了菇類最明顯的難調味，想要將金針菇變好吃，其實也不是什麼難事，透過先調味後烹調的方式，尤其是炸物天婦羅的處理手法，保證便宜又美味，上一道菜就是這麼簡單美味，快動手跟ching一起為家人準備晚餐吧～#好料日記

香菇沾上天婦羅漿，要吃的時候，再配點柴魚醬油，簡簡單單的搭配，就能吃出香菇天然的鮮甜！

想吃炸物嗎？雞蛋打散加入冰水拌勻,加入麵粉攪拌, 再將洗淨的蔬菜放入裹粉漿,下油鍋。炸出來的天婦羅香香酥酥真好吃喔∼🎵

#亞洲料理 可以炸的蔬菜蠻多，就選能炸的，自己愛吃的來炸，炸蝦也行，可惜我家冰箱沒蝦，只有國王菇與桌上的地瓜兩條！

天婦羅，大人小孩都愛吃，只要掌握幾個小訣竅，以後不用上餐廳，在家裡就可以享受外皮香酥，鮮美多汁的炸蝦天婦羅了。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

可當主食、點心亦可當配菜歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁https://m.facebook.com/sweetdinner/

老爺說網路上教人炸金針菇，看起來不錯吃……趁今天要炸排骨，順便來試試，結果真的粉好吃也，且材料俗夠大碗，立馬與各位分享成果^_^#Cookpad廚藝賞2019

  一直以為天婦羅是原汁原味的日本料理，那料得竟然是舶來自葡萄牙。天婦羅（天ぷら）源自葡萄牙語Tempura，乃是葡國人在大齋期禁止吃肉，以吃魚代替肉而烹煮的一種食物。拉丁文「ad temporaquadragesima」就是「守大齋期」的意思。當然一如其他的東西，傳到日本後就被發揚光大，現在天婦羅已成為日本料理上的一大門藝術。訣竅提示炸過的油倒不急的丟棄，趁熱濾去殘渣，放入油罐保存。用炸過一次的油，來炸雞塊或醃漬肉類反而可以上色漂亮和香味更佳。不過炸天婦羅還是要用新的油才會酥脆。

溫柔的日式風味，在家也可以輕鬆享用。訣竅提示又軟又分岔的金針菇，其實很難炸。我試了幾種裹麵糊的方式，如以上所說，整根快速沁入麵糊之後拿出來甩一甩，保持金針菇整把的形狀橫著下鍋，炸出來的效果是最好的，炸得很平均口感也不錯。如果沁完之後不管形狀直接下鍋，因為金針菇遇熱會縮，結果會變成一坨，裹滿粉漿口感也差，所以才會強調要保持整條食後感想甜甜鹹鹹的和風湯頭，上層酥脆底下軟化充滿風味的天婦羅炸皮超好吃，如果不喜歡泡過湯的天婦羅，另外準備一個小盤子放旁邊配著吃也可。我是很喜歡泡過天婦羅的湯頭，會更有味道，搭配滑口彈牙的烏龍麵一起咀嚼真是太讚。更多食譜請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

天婦羅其實就是任意食材沾上一層薄薄的麵衣下去炸。薄脆酥香的麵衣裹著當季時蔬與鮮蝦，蝦子的Q彈甘甜融合著麵衣的酥脆，酥香不膩口的好滋味，越嚼越香，叫人食欲大增。訣竅提示一定要用冰開水去調麵衣，炸出來才會酥脆，油溫也要夠熱~

網路查芥菜富含維生素A，再加上枸杞，應該也算是護眼的料理～～