不知道大家在清明節這一天除了祭祖之外，有沒有動手做潤餅的回憶呢？潤餅的配料與吃法百百種，光是南北潤餅就差很多。這次要介紹的就是南部口味的潤餅作法，除了必備的花生粉和糖之外(身為南部人糖粉撒好灑滿👍)，麵條更是潤餅的Soul Mate！

#好料日記每年祭祖拜拜丶我最愛清明祭祖丶隨便就能一桌滿滿⋯⋯當然吃不完丶把它卷卷入冷凍丶隨時可炸來吃

清明節大家必吃食物.寶貝最喜歡吃不是潤餅.而是花生粉加糖粉.一捲潤餅滿滿花生糖粉.趁今天寶貝又可享用她的最愛.潤餅食材任君選擇.想加什麼就加什麼.但潤餅皮是一定要的哦

#全球烹飪 現在要吃潤餅很方便，我家附近就有賣潤餅皮的商店，隨時都可以買潤餅皮回家自己做自己包，吃的超過癮，我超級愛吃，我ㄧ次可以吃5捲，現在不用等到ㄧ年一度的清明節才吃的到，外面賣ㄧ捲超貴的，潤餅捲雖然每一道菜做法都超簡單的，也不難，但是配菜備料方面就比較耗時。而且包好小小一捲，青菜、蛋、肉全部都有，一定要➕花生粉和糖粉，沒➕就好像少一味，營養也很均勻豐富。

關於甜蜜蜜的南部潤餅，是始於我婆婆的婆婆。其實我婆婆是客家人，清明時節只吃過草仔粿，嫁給高雄閩南人的公公後，公公帶著她回家，她才第一次吃到潤餅，一開始其實吃不慣，只覺得是燙青菜加餅包著吃，後來觀察了在地人的吃法，原來，是吃一口，再撒上一匙糖粉，婆婆不嗜甜，所以一開始沒加很多糖，後來學習在地人吃法後，哇，不得了，才發現另一個春天。過了幾年，婆婆接手了清明製作潤餅的重任，不過她自己愛吃得不得了，所以就算非清明時節，偶爾也有潤餅出現在家中，自己家包的潤餅，最可愛的就是用餐時每個人都包得滿滿一大包，沒有人是常規的細長狀，潤餅的習俗具有傳承的意味，而跟婆婆一樣，我也是因為嫁了人，來到婆婆家，才有機會吃到這甜滋滋的潤餅。／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/FLFU2vJ94GE

清明節，做個潤餅應景

＃美味魔法清明節過後總有一些吃不完的潤餅皮加些配料就是道地好吃的蛋餅了呀！！

解決小孩不吃草的煩惱! 這靈感來自於今年的中秋節回娘家烤肉， 娘家準備了好多潤餅捲皮，結果剩了好多.. 索性拿來撒上花生粉包起來，放入火爐烤到香酥 沒想到大受好評，全部搶吃光光! 結合了傳統潤餅捲包覆多樣食材的想法，變化了內餡搭配，一樣加了花生粉，卻多了早餐的肉鬆，擠上沙拉，捲起來後就可以直接享食，做法方便輕鬆，還能讓挑食的孩子吃下大量的生菜喔! 另外內餡仍可以更豐富，加入肉類:如蝦子、肉類等等訣竅提示還可以放入烤箱，塗抹些蛋液沾杏仁片烤過，風味更不同喔!

好吃！！每年必吃#好料日記

講到清明節，除了掃墓祭祖，還有「潤餅」這個一年一度的餐桌美食。家附近的市場中，一年一度的潤餅皮店也在此時節開張。薄薄一層的Q彈潤餅皮，雖然很美味，但一張皮的熱量就高達500大卡，要如何吃才能減少負擔呢？這份低卡食譜綜合了南北潤餅的特點，以水煮蔬菜為主，添加了酸甜爽口的濃縮烏梅露、果香濃郁的補氣紅棗，快來試試吧！

"潤餅"是節氣清明的美食。清明節又是寒食節，傳說：春秋戰國時代，晉文公執政，欲請介子推上朝封官，可是介子推不肯．背著老母躲進綿山．有人說不如放火燒山，不料大火燒了三天三夜，不見介子推出來，上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經死了，為了紀念介子推，晉文公把放火燒山的這一天定為寒食節，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。 清明節更是中國人緬懷先人上山掃墓，簡單涼食的潤餅更是恰當的野餐。潤餅以極薄的麵餅為皮，餡料以春天出產的青菜為主，如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，灑上花生糖粉，捲成筒狀食用。

寒食節吃潤餅捲，超營養的食物，很多豐富纖維。雖然是簡單地水煮或是油煎，卻可以完整的呈現食材的原味。好笑的是包的時候，大家都在比誰包的比較大，誰包的不會破。吃個飯那麼辛苦幹嘛呀！#金廚獎