پیاز رو تفت بدید گوشت رو بهش اضافه کنید بازم تفت بدید (مثل مایه ماکارونی ولی بدون رب) دارچین و زردچوبه و نمک رو هم بهش اضافه کنید بادمجون ها هم حلقه ای کنید سرخ کنید زیاد لازم نیست سرخ شه

برنج رو که از قبل ۲ ساعت خیس کردید آبکش کنید

تو یه ظرف ۱ تخم مرغ کامل و ۲ تا زرده و ماست و گلاب و نصف مقدار زعفرانی که دم کردید و کمی نمک و کمی روغن یا ۲۰ گرم کره رو مخلوط کنید. نصف برنج آبکش شده رو بهش اضافه کنید خوب مخلوط کنید

بقیه برنج آبکش شده و زعفران را نیز مخلوط کنید (من چون دوست ندارم کل برنج ماستی باشه فقط نصف برنج که به عنوان ته دیگ می ریزم کف قابلمه ماستی میکنم و بقیه برنج رو فقط با زعفرون شما اگه بخواهید کل برنج رو ماستی کنید مقدار مواد رو باید تغییر بدید)

کف قابلمه نسوز که ظرفیت موادتون رو داشته باشه روغن بریزید و برنج ماستی رو بریزید با پشت قاشق فشار بدید

بقیه برنج زعفرونی رو بریزید بازم کمی فشرده کنید با شعله کم حدودا یک ساعت زمان میبره تا دم بکشه. نوش جان