A lisztben elmorzsoljuk a vajat, a tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt és a liszthez adjuk. Mehet bele a tojássárgája és a só.

Kidagasztjuk, majd sötét és meleg helyen a duplájára kelesztjük 1 óra alatt.

Lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd mind a 4 oldalról befelé hajtjuk a tésztát, hogy fedjék egymást. Letakarjuk és 20 percig pihentetjük.

Megint nyújtunk, hajtogatunk és 20 perc pihi.

Megint nyújtunk és hajtogatunk, de ezúttal ismét kinyújtjuk (kb. másfél ujj vastagra), és lisztbe mártott közepes méretű pogácsaszaggatóval (vagy akármivel, én a kislányom cumisüvegének a kupakját használtam) kiszaggatjuk.

A pogikat a kezünk között oldalról kicsit meggörgetjük, hogy magasabbak legyenek.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket (kis távolságot hagyva), várunk 20 percet, addig előmelegítjük a sütőt hőlégkeveréssel 180°C-on.

Lekenjük őket az egész tojással, finoman rányomkodunk sajtot és 20-22 perc alatt megsütjük.

Ha már szépen rápirult a sajt és megsültek a pogik, kivételük után azonnal (!) lekenjük őket tejjel és 10 percre letakarjuk őket. Jó étvágyat!