ابتدا سیب زمینی را پوست گرفته و حلقه حلقه کرده و می گذاریم آب پز شود

بادمجان ها را با پوست روی شعله ی گاز کباب کرده و پس از اینکه همه جای آن کباب شد پوست آنرا جدا می کنیم

سیب زمینی و بادمجان را با پشت چنگال پوره میکنیم

پیازچه و فلفل دلمه را ریز خرد کرده و با سیب زمینی و بادمجان ها مخلوط می کنیم

تخم مرغ و نمک و فلفل سیاه و ادویه را به مخلوط فوق افزوده و خوب هم میزنیم و سپس در ماهیتابه سرخ میکنیم

پس از سرخ کردن کوکوها را روی دستمال گذاشته و با دستمال دیگری روی آن فشار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود

از خوردن این کوکوی بسیار لذیذ وخوشمزه لذت ببرید نوش جان