其實不太知道怎麼取這道菜的名字，這是從日劇昨日的美食看到的料理，裡頭做的方式很像我們台菜的樣子，但跟我熟悉的做法不太相同，所以嘗試看看，結果蠻好吃的！但也主要是有買到新鮮的魚，這是去超市買的冷凍台灣鯛魚片，清蒸過後，再淋上滾燙麻油，料理方式簡單又好吃！

台灣鯛就是吳郭魚，一般都是煮糖醋或是紅燒居多；若是用來煮湯，就會將魚塊先用油炸的方式，讓肉質緊縮，並且可以消除土味增加香氣。其實新鮮現殺的台灣鯛用來煮清湯，只要調味料以及附加配料放入的先後次序應用得宜，不只是沒有土味與腥味，而且口味不輸給其他的魚種。訣竅提示※ 只要是水產類煮清湯，薑片絕對不要一開始就先放，如此會喪失去腥提味的功效。※ 要檢驗魚肉是否熟透，可以用筷子戳看看，可以輕鬆戳透，就代表已經熟了。※ 魚肉別煮太久，否則不只鮮甜度會減少，而且魚肉會散掉。 部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/395559251粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

不用一滴油，也不必忙碌的動用鍋鏟，只要選條新鮮沒有土味的台灣鯛，用鹽厚厚一層把整條魚包的密不透風，然後放進烤箱裡烤，最後敲掉鹽塊並剝除整片鱗皮，就能嚐到魚肉最鮮嫩多汁的美好滋味訣竅提示1.一定要選用最新鮮且沒有土味的台灣鯛，且魚鱗千萬不可以去除喔2.鹽加少許水拌一下，這樣比較好附著在魚身食後感想不用一滴油，也不必忙碌的動用鍋鏟，只要選條新鮮沒有土味的台灣鯛，用鹽厚厚一層把整條魚包的密不透風，然後放進烤箱裡烤，最後敲掉鹽塊並剝除整片鱗皮，就能嚐到魚肉最鮮嫩多汁的美好滋味

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台灣吳郭魚價廉物美拿來做酸菜魚湯味鮮肉嫩加入麵條煮簡單營養飽肚

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# 魚料理

小時候父母忙於工作，但忙碌之餘，母親還是會抽空料理三餐填飽家人的肚子，餐餐一定會有魚，無論煎的，蒸的，湯的樣樣有，烤的魚最得我心，現在烤魚也很常出現在我家的餐桌上，只要丟進氣炸鍋裡，就有美味的烤魚可以品嚐了！#懷舊餐桌