#老母雞料理這是同學養的一年半的老母雞，之前也給過我，肉質好硬（老），而且腥味重…我不是很討喜…這隻是同學託我做的宴客菜之一，原本同學要求藥燉的，但我…不是很贊同，遲疑了好幾天，跟同學商量下，用自己配的食材來做這道料理，因為老母雞本身太油膩了，覺得單純用藥膳不是很適合，所以選擇用自己種的薑黃頭來引導，薑黃味道其實很重，不是很好聞…也不討喜，但有它的營養價值在，再搭配自己曬的濃郁太陽味的筍乾（尾）和鈕釦菇熬煮，目的在於吸油，筍乾需要油來牽引帶動…來會好吃！結果在烹煮的過程，已聞到薑黃和筍乾的味道…竟然那麼搭，兩者竟然結合，昨天聽說這道大家也搶手…，兩種雞湯，老母雞竟然勝出…湯頭好甜，不知如何形容…就是好喝…今天順便把這美味料理來做分享～

我一星期煮的飯菜中，起碼有三餐都會是魚。向來我都喜歡用最簡單的方法泡製，盡量保持魚的鮮味。雖然我喜歡只用薑葱簡單蒸出鮮美的魚。但老公是客家人，自小他便吃慣蒸熟的魚上鋪滿了各種不同的材料；如蒜頭豆豉、鹹檸檬、金針雲耳、木耳紅棗、冬菇瘦肉、各式的鹹菜如冬菜、沖菜、大頭菜 ... 等等。所以他常常要我給轉換口味。我不是常教我的孩子做人不要太主觀執著的嗎？自己也要以身作則才行啊！食後感想燴過的汁，有淡淡的薑、蒜、辣椒、冬菇和蠔油香。少了一種瀟脫細緻的賣相；但空氣中多了一份縈迴著屬於家的滋味。

跑到大老遠的市場，主要是要買土雞蛋與馬鈴薯，以及與好友寒暄幾句，恰巧又在菜販的攤上看到老爺愛的草菇，並沒有想到該怎麼料理，依舊拎了一包回家。我問：今天的草菇想吃什麼口味的？他說：都可以，有什麼樣的口味？我說：看是要清爽一點還是重口味的？他說：清爽的是什麼？我說：清爽的就是直接丟到鍋裡面，不放油直接煎一煎，然後加點鹽跟黑胡椒。他說：那，重口味的好了。草菇有個特殊的菇味，加了薑片、醬油、糖料理，炒到湯汁收乾，草菇不只入味，還可以壓過一些菇味，讓不愛菇味的少爺也動筷了，如果你們也有不愛菇味的家人，或許可以這樣試試看。 老薑通常會是家裡必備的辛香料之一，不過近來有了竹薑片，有沒有老薑似乎就不那麼重要了，畢竟乾燥的竹薑片在保存上要比老薑便利，煮湯或是炒都很合適，還蠻推薦家裡應該放上一包，可以除去想用薑卻無薑可用的情況發生。晚餐時，婆婆說，薑煮成這樣也很好吃，哈，後來她才知道原來薑片還有乾的。 對竹薑片好奇的朋友，可以參考這裡https://www.facebook.com/groups/865288806816537/訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534黑鼎傳奇精鐵鍋https://www.facebook.com/groups/380170005354823/Selina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

炎熱的天氣，也非常適合吃點薑燒的料理， 清爽又開胃。 訣竅提示★菇類先煸過，菇類的多醣體才會釋放出來，這樣香菇吃起來才會比較香。★若不喜歡麵條太軟爛，一開始滾水煮的時候就不要煮到全熟。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

 用薑泥入菜，吃的時候除了有薑的清香香氣外，還非常開胃。 訣竅提示 ★＜醃肉醬料＞裡的洋蔥碎可以用洋蔥泥替代，加入洋蔥碎的作用是要軟化肉質。 ★梅花肉事先用刀尖刺一刺、戳一戳，尤其白色筋的部分可多劃幾刀，目的是要將肉斷筋，吃起來口感會比較好，醃漬時也比較容易入味；另外就是入鍋煎的時候，肉才不會捲起來。 ★若要確定肉有沒有熟，就拿根筷子戳戳看，若可以輕易戳穿肉片就是已經熟成了。 

醋薑炒豬心是一道老菜，醋薑、蔥、辣椒的風味結合，缺一不可，而酸甜鹹則是可以依個人喜好增減，加入雪白菇更增添纖維攝取和美味度。又快到嫩薑的產季，每年都會自己醃製，酸度甜度可以自己控制，密封保存放在冷藏慢慢用，煮湯、入涼拌、拌炒都很好用。  菇類含有豐富多醣體和蛋白質、針對日常飲食保健，對於免疫力的維持，具有價值。 但是有痛風或腎臟疾病則不宜過量食用。

日式醬油煮香菇不只是壽司配料,可把它當作主角.配海菜,薑絲及醋就是沒有白飯的太捲呢!鮮香足夠冷熱些可適合當作便當菜啊~.

健康小叮嚀：素火腿用大豆蛋白製成，植物性的蛋白雖然是合成蛋白質比較慢，但卻容易被人體消化吸收，並且有助於降低膽固醇吸收，預防心血管疾病發生。小提醒：無論是用素火腿或是素雞都很適合，配菜也可以依自己喜好增減，加點紅蘿蔔、山藥、松子等都很營養美味。

#金廚23 ，這個湯可說是一個普通的"排骨湯"，不過它可不是普普通通的排骨湯，因為裡面加入了特殊的食材，薑黃、紅棗、黑棗、枸杞有了這些食材的加入，再和排骨、香菇一起燉湯，就能燉出一個美味具有養生消炎功能的暖湯來呢。#因為下廚、所以幸福，天冷了動動手，快煮一道喝了暖心又暖胃、營養又美味的好湯，你的家人、朋友喝了開心，這就是最簡單的幸福。

#食尚便當 跟著網紅酸酸老師，線上課程做"蔬食健康主題便當"。謝謝老師教食尚便當，擺飾很美！交(任務2)作業：薑燒杏鮑菇豆腸(包)便當。快速又簡單料理，薑燒醬很特別，好吃！(*不過便當盒要大一點，不然食物沒法擺入，所以用比炒麵盒還要大的，才擺入成功。)。

#2025廚神養成菇類的膳食纖維，營養又美味。以薑絲清炒，零廚藝的簡易烹調，家庭主婦的特色料理。

減醣原則：減少碳水化合物攝取，多吃蛋白質、脂肪、維他命等營養素。 以脂肪較低的雞肉搭配維生素及礦物質含量高的茄子、蘆筍和舞菇，尤其是舞菇更富含多醣體、膳食纖維及膠原蛋白，能提供人體更多的營養素。 紅味噌含有優質蛋白質及卵磷脂等營養素，再將糖以巴薩米克醋替代，增添整道菜的風味～～