Gulab Jamun

Inicien con la preparación del jarabe, que más tiempo se lleva. Muelan en un recipiente o molcajete las semillas de cardamomo y las mezclamos con agua y azúcar en un recipiente para hervir. Pueden agregar un toque de vainilla, twist de lima, limón o naranja agria o dulce y una raja de canela al gusto. Dejen en fuego hasta que espese antes de ver una consistencia tipo miel. Deberá ser absorbente pero no demasiado aguada.

Mientras preparen el jarabe, pueden iniciar con la elaboración de las bolitas de leche. Mezclen la harina, el polvo para hornear y la leche descremada en polvo en un recipiente profundo y redondo. Agreguen la mantequilla a temperatura ambiente y posteriormente la leche entera, también a la misma temperatura. Revuelvan hasta desaparecer grumos. Dejen reposar 8 minutos la masa. Deberá tener una consistencia un poco más espesa comparada a cuando se hacen hot-cakes.

Mientras, en un recipiente profundo calienten el aceite. Ojo: no deberá estar demasiado caliente ni frío, para comprobarlo, tomen una pizca de la masa y échenlo al aceite, si sube rápidamente o se quema al instante está muy caliente, si no adquiere color o se queda al fondo está frío. Una vez que obtengan la temperatura deseada, regulen la flama para mantenerla.

Añadan el jarabe en plato para servir, agreguen la almendra o pistache y decoren con menta o hierbabuena. En mi caso decoré con cilantro y omití las semillas, pero aún así son deliciosas. Refrigeren 15 minutos y quedarán listas para servir. 🕉