এইবারে রাবড়িটা তৈরি করে নিতে হবে দুধ টাকে কম আঁচে অনেকক্ষণ ধরে ফুটাতে হবে এবং সমানে নাড়াতে হবে যতক্ষণ না ফুটতে শুরু করে

ফুটতে শুরু করার পর দুধের চারদিকে যে সর জমা হবে সেটা একটা চামচ দিয়ে প্যান এর সাইডে জড়ো করতে হবে 2 টেবিল চামচ চিনি দিতে হবে এইভাবে বেশ অনেকটা সরজমে দুধ একদম ঘন হয়ে আসলে এর সাথে মিল্ক মসলা ও জাফ্রান মিশিয়ে দিতে হবে । এটাকে একটা ছোট বাটিতে কালেক্ট করে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে

এই সময়ের মধ্যে পাউরুটির পিস গুলো নিয়ে কুকি কাটার দিয়ে ছোট ছোট গোল গোল করে কেটে নিতে হবে

তারপর ওই রাবড়ি টা ফ্রিজ থেকে বার করে চামচে করে দিতে হবে

এইভাবে সমস্ত পিস গুলোর উপরে রাবড়ি ও একটু করে বাদাম কুচি কিশমিশ দিয়ে আর একটা পিস দিয়ে ঢেকে সবগুলো তৈরি করে বিটের রস দিয়ে তৈরি করা কালার এর মধ্যে ডুবিয়ে নারকোল গুড়ো দিয়ে একবার রোল করে নিতে হবে.

তৈরি হল রোজি রাবড়ি ডিলাইট।। ওপরে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে