দুধ জ্বাল দিয়ে সমান দুভাগে ভাগ করে নিয়ে পাতিলেবুর রস মিশিয়ে একভাগ দিয়ে ছানা তৈরি করে নিতে হবে।আর বাকি উপকরণ হাতের কাছে গুছিয়ে নিতে হবে।

দুধের যে ভাগ দিয়ে ক্ষীর হবে তা পাশের আভেনে একদম লো ফ্লেমে দিয়ে ঘন করতে থাকতে হবে। অপর দিকে ছানার জল ঝড়িয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে বার দুয়েক ধুয়ে জল চিপে ফেলে দিতে হবে। হাতের তালুতে ছানা ঢলে ঢলে মসৃণ করে নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করতে হবে।

এখন চিনির সিরা তৈরি করে ছানার বল গুলো সিরায় ফুটিয়ে রাখতে হবে।এই সময় ফক্সটেল মিলেট ভালো ভাবে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে মিনিট ১৫ ।

১৫ মিনিট পর ক্ষীর হতে দেওয়া দুধের পাত্রে প্রথমে ফক্সটেল মিলেট দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।সেদ্ধ হয়ে এলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে নেড়ে একে একে কাজু,কিশমিশ, পেস্তা আর কেশর দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট আরো ফুটিয়ে ছানার ছোট বল গুলো দিয়ে গ‍্যাস বন্ধ করতে হবে। চিনিটা দেবার মিনিট খানেক পর ১চিমটে নুন দিতে হবে কারণ যে কোনো মিষ্টির মিষ্টতা এতে ব‍্যালেন্স হয়।