Перед приготовлением торта нужно отвесить сметану, избавиться от лишней жидкости. Выливаем сметану в очень мелкое сито и оставить на 4 часа.

Готовим бисквит. В миску просеиваем муку (95 г), 35 г крахмала, 1/2 ч.л. соды и 1/2 ч.л. лимонной кислоты. Все сухие ингредиенты перемешиваем до однородности. В отдельной миске взбиваем яйцо со 100 г сахара.

Во взбитое с сахаром яйцо добавляем сметану, и снова взбиваем. Во взбитую массу аккуратно вводим в несколько приёмов мучную смесь. В конце добавляем 60 г мака, и все окончательно перемешиваем.

Тесто выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и ставим в предварительно разогретую до 180*С духовку на 20 мин.

Готовый бисквит сразу же опрокидываем на решетку, и оставляем до полного остывания.

Точно так же готовим два бисквита, только вместо мака в одном из них будет нарезанный кусочками чернослив, в другом изюм.

Приготовили сироп для пропитки. В миску насыпаем сахар, доливаем воду, и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и кипятить 1-2 минуты. В остывший сироп добавляем ликер и перемешиваем.

Готовим крем. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать 20 мин. Взбиваем в миске холодные сливки, отвешенную сметану и сахарную пудру. Должен получиться плотный воздушный крем. Набухший желатин растапливаем на огне и сразу же выливаем в приготовленный крем. Крем с желатином тщательно взбиваем миксером.

Собираем торт. На дно выкладываем первый бисквит, пропитываем и выкладываем половину крема. Следующий маковый бисквит пропитываем и покрываем оставшимся кремом. Пропитываем бисквит с изюмом и кладем пропитанной стороной на крем. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

Заварной крем для украшения. В сотейник наливаем воду, добавляем щепотку лимонной кислоты и сахар. Ставим на средний огонь и варим до температуры 118*С.

Пока сироп вариться, взбиваем яичные белки с ванильным сахаром до плотной пены. Продолжая взбивать, вливаем кипящий сироп тонкой струйкой во взбитые белки. Должен получиться плотный крем, хорошо держащий форму. Приготовленным кремом выравниваем бока и верх торта.

Шоколадная глазурь. Добавляем в горький шоколад сливки, и растапливаем на водяной бане. Растопленный глазурью рисуем на боках торта шоколадные потеки.

А далее украшаем на свое усмотрение и празднество. Приятного аппетита😋😋😋!!!🍰🍰🍰