Estofado de ternera
Receta tradicional de la familia y un clásico en mi cocina....el secreto?....rehogar durante mucho tiempo lentitamente antes de cerrar la olla y una vez destapada si queda caldoso, dejar reducir hasta que quede prácticamente en su jugo.
Estofado de ternera
Receta tradicional de la familia y un clásico en mi cocina....el secreto?....rehogar durante mucho tiempo lentitamente antes de cerrar la olla y una vez destapada si queda caldoso, dejar reducir hasta que quede prácticamente en su jugo.
Paso a paso
- 1
Poner un fondo de aceite en la olla exprés tradicional, cuando esté caliente echar la carne con un poco de sal, rehogar y poner enseguida la cabeza de ajos partida por la mitad la cebolla en juliana y el laurel. Rehogar lentamente hasta que la cebolla este bien pochada.
- 2
Una vez bien rehogado todo, echar el chorreón de vino blanco, el pelín de vinagre, seguir rehogando unos minutos para que se evapore el alcohol.. Seguidamente echar agua tres dedos +/- por encima de la carne, la 1/2 pastilla de caldo y un poco de sal (con cuidado, al reducir la salsa se concentra la sal).
- 3
Cerrar la olla, tenerla durante una hora a fuego mínimo a partir del giro de la válvula. Pasado el tiempo abrir y comprobar el punto de cocción y sal. Si hiciera falta ponerla unos minutos más y si queda con mucha salsa, dejar reducir hasta que quede casi en su jugo (este punto es muy importante para que quede un estofado perfecto).
- 4
Espero que os guste!!!
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Aquí tennis la video receta por si la queréis echar un ojo. https://youtu.be/pKcnRM-j4BI
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Comentarios (12)
Le he añadido una zanahoria, y estaba tan bueno que me he olvidado de las fotos! 😁😁