A tojásfehérjét és a sárgáját külön választjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sajtot lereszeljük. A tojássárgájába belerakjuk a felszeletelt sonkát és a reszelt sajt felét.

A tojássárgájába óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert fehérjét.

Majd olajozott serpenyőbe rakjuk és közepes lángon kisütjük. Ha már az alja megsült, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük az omlettnek. A sajt másik felével megszórva találjuk.