Bahan Sponge California Cake

Campur bahan A dalam satu wadah kemudian aduk sampai tercampur rata, sisihkan.

Campur bahan B dalam satu wadah kemudian ayak, sisihkan.

Campur bahan C dalam satu wadah kemudian mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit atau sampai gula pasir larut

Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk hingga rata.

Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk hingga rata.

Di tempat terpisah campur bahan D, aduk hingga rata dan masukkan ke adonan spoonge cake.

Tambahkan bahan E ke dalam adonan spoonge cake aduk hingga rata.

Masukkan bahan merengue ke adonan spoonge sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.

Ambil cetakan persegi uk. 22 x 22 x 2 cm alasi dengan kertas roti.

Tuang adonan dengan berat 180 gr tiap - tiap loyang (3 loyang).

Panggang dengan suhu atas 200 0 C, suhu bawah 165 0 C selama (+) 6 menit, lalu angkat.

Pembuatan Coklat Mousse
1. Kocok whipping cream dengan kecepatan tinggi sampai membentuk mousse.
2. Di tempat terpisah campur bahan B, aduk hingga rata kemudian masukkan ke bahan A, sambil di aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan bahan C aduk sampai rata, kemudian tambahkan bahan D aduk kembali hingga rata.

Ganache Coklat Cream
1. Potong dadu kecil dark coklat compound, sisihkan.
2. Masak whipping cream hingga mendidih lalu angkat.
3. Masukkan dark coklat compound yang sudah di potong ke dalam whipping cream, aduk hingga mencair.

Finishing
1. Ambil spoonge cake tata di dalam cetakan ring ukuran 22 x 22 cm.
2. Semprotkan coklat mousse 150 gr, ratakan.
3. Masukkan di freezer sebentar, kemudian tuang dengan ganache coklat cream 180 gr, ratakan.
4. Tumpuk kembali dengan spoonge cake dan semprotkan coklat mousse 150 gr, ratakan.
5. Masukkan di freezer sebentar kemudian tuang kembali dengan ganache coklat cream 230 gr.
6. Masukkan kembali coklat delight di freezer hingga setting.

Coklat delight siap untuk disajikan.