Pasta marinera

Primero vamos a preparar la salsa Napolitana que no es más que hacer un pequeño sofrito, primero rallaremos la cebolla y la pondremos en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva y un poco de sal, cuando este frita y doradita le añadiremos los tomates también rallados y con una pizca de sal y otra de azúcar y los sofreímos junto con la cebolla y un poco de orégano y albahaca espolvoreados, las verduras las pondremos aparte.

Cuando tengamos lista la salsa prepararemos el resto, de la siguiente manera, en una sartén mediana pondremos un poco de aceite y freiremos los calamares que ya tendremos limpios y cortados en rodajas, una vez fritos los reservaremos, ahora vamos a cortar en juliana el pimentón, la cebolla tierna, el pimiento y el puerro todo ello lo rectificamos de sal y los pondremos a freír en el mismo aceite de freír los calamares, todo bien frito a fuego medio, mientras picaremos bien picados los ajos que agregaremos casi al final de freír las verduras.

Una vez fritas las verduras con los ajos, agregaremos las gambas y los mejillones cocidos por lo tanto los pondremos sin cascara, (menos trabajo a la hora de comer), le daremos vueltas para que se hagan bien por todos los lados y cuando esté lista la salsa agregaremos el medio vaso de vino blanco para que evapore el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol del vino, le daremos un par de vueltas y ahora será el momento de agregar aquella salsa Napolitana (sofrito de cebolla y tomate) que teníamos separada de antes, lo removemos bien y la dejamos reposar para luego.

Ahora en una olla vamos a poner agua a hervir junto con un chorrito de aceite de oliva uy un poco de sal para que cuando hierva agregar aquella pasta que más nos agrade como macarrones, tallarines o espagueti, la pasta la haremos máximo diez minutos o según instrucciones del paquete de dicha pasta.

Cuando tengamos la pasta lista y hervida al dente, la escurrimos, solo la escurrimos bien escurrida y la pondremos otra vez en la olla para agregarle la salsa marinera calentada que teníamos apartada anteriormente.

NOTA: La salsa es la que tiene que esperar a la pasta y no al revés. La salsa Napolitana se hace con cebolla y tomate rallados, puerro, zanahoria y setas, pero como se puede apreciar las verduras las he colocado al principio y he quitado las setas y la zanahoria, quedara el plato muy rico. Ponemos una pizca de azúcar al tomate para que no se note el punto acido del mismo.