去新加坡時才知道肉骨茶有2種.潮州肉骨茶材料簡單易做.蒜頭與胡椒香氣足夠,湯頭鮮美真讓人過癮啊~.*可配白飯或油條.#愛分享

#紅白料理大家常聽到的肉骨茶多數是中藥材，但潮州肉骨茶是胡椒粉當湯底，別有一番滋味，湯頭微辣，有濃厚的胡椒香味。

新加坡潮州肉骨茶是蒜頭白胡椒味為主.不只是配排骨,配羊肚菌與昆布柴魚高湯清淡版.湯頭真鮮美,白胡椒夠香辣度剛剛好.無油無負擔,健康好滋味啊~.#神還原

有別於黑黑的肉骨茶，新加坡的肉骨茶沒有濃濃的中藥味而是滿滿胡椒味只要一包料理香料包，一盒排骨，二大顆蒜頭~簡單完成#Cookpad廚藝賞2019

新加坡肉骨茶盛行潮州派風格，顏色較淺、胡椒味濃郁。冷冷的天，最適合熱熱的湯品，肉骨茶驅寒又開胃，最近天氣濕冷，燉煮一鍋濃濃胡椒味的「肉骨茶」，喝完整個身體都暖了，豬肋排啃起來也超過癮的啦!#鍋料理

最近較忙，所以做了肉骨茶來拌飯吃，因為只需放入所有材料一起煮便好，不用太多步驟，很方便！肉骨茶包的材料是中藥材加香料混合而成，如當歸、玉竹、黨參、杞子、桂皮、甘草等等，不同牌子有不同的組合，當然，你也可自己去執藥材配香料來煮，但份量不對的話，味道就不是那回事⋯⋯說到名字，肉骨茶其實是由肉骨＋茶的組合，而不是那碗肉湯就叫肉骨茶，而肉骨茶也不一定是很多湯，也有乾的肉骨茶。肉骨茶還分了福建和潮州兩派，前者用較多藥材煮，味道較濃，亦會加入醬油，後者藥材較少，味道顏色較清淡，但胡椒味重。馬拉通常吃到的是福建派，而新加坡就通常吃到潮州派。如果喜歡我們的食譜，也請關注我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME

提到新加坡美食，讓人最先聯想到的常常是肉骨茶，肉骨茶雖然帶著"茶"一字，但卻不是茶，但其實這道湯品確實可以當作茶來品嚐。雖然新加坡四季如夏，肉骨茶是個是夏季溫補，在吃完肉，喝完湯後，熱力十足，發點小汗，夏天這麼一喝，絕對是通體舒暢，冬天喝了肯定會全身發暖。本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog  訣竅提示tip:◆包裝上的說明：加1800ml的水煮50分鐘，但對於初嚐肉骨茶的朋友來說也許太濃厚，建議水量可以加至2000-2300ML，可以在步驟2水滾後先嚐嚐味道再逐漸增加水量煮50分鐘或加1800ml的水煮35分鐘。◆如湯味太辣，是因為煮太久了，潮州派肉骨茶包煮越久愈辣，但若是味道太淡，請直接加鹽至口味適中即可，不需再加醬油或其他調味料哦！◆可以搭配肉骨茶烹煮的東西很多，舉凡雞、牛、羊肉，豬肝，豬肚，豬腳，或麵線。。在新加坡當地還有加油條的吃法，讓油條吸滿湯汁後入口，真是難以形容的美味，超級棒!!!  ​​​​​​​ ​​​​​

肉骨茶源自新加坡，其實和我們藥燉排骨湯很像，但差別它更多了白胡椒粉的辛香口感！

肉骨茶可除濕，冷冷的下雨天，是好吃又具有除濕功能的好湯。訣竅提示1. 湯頭可一次煮起來，放涼後冷凍。下次可再煮肉骨茶或作成火鍋湯底。2. 肉骨茶是藥材＋香料而成的藥包。高血壓或糖尿病的人要請問一下醫師是否可使用。3. 肉骨茶藥包，若是買自台灣，通常不加胡椒粉及鹽巴，要自己最後追加。若是購自新加坡，因為新加坡很多藥包已經加入大量胡椒粉及鹽巴，要注意。若購自馬來西亞，藥材味較濃，也較香，但同樣要自己追加胡椒粉及鹽巴。4. 關於肉骨茶資料，可查詢維基百科。5. 我這次使用的是購自馬來西亞藥包。

#愛分享近來解封後，立馬收到住新加坡回國的好友，送來松發肉骨茶包，ㄧ想到茶肉骨香濃的胡椒香，和入口即化的排骨，忍不住就開煮了🥹

驅寒、暖胃，下雨天吃很滋味。喝湯吃排骨，特別的下飯。食譜含 #秘製排骨醬油 做法。想要軟綿不柴的排骨，在挑排骨時可以買一字排或金沙骨，肉質會比較軟滑。關於藥材包，一般我會去南亞食品店買，馬來西亞品牌的一般都有藥材，新加坡的則沒有，口味也有些分別；馬來西亞的會偏甘甜，新加坡的會重胡椒味。因為我覺得現炒白胡椒香氣比較足，所以一般都會買馬來西亞的，感覺肉骨茶嘛，必須要有藥材香才似模似樣。順帶一提，肉骨茶的藥材多含當歸、黨參、桂皮等，多是一些活氣補血的藥材，感冒中或是有喉嚨痛的話，還是等痊癒後再喝比較好。

新加坡的肉骨茶味道有點忘了，但喜歡自己煮的肉骨茶😊有濃濃胡椒香，喝起來很溫暖😆