好事會發生—花生麵包

Psyche Chang
Psyche Chang @psychechang

由4顆愛心拼出的幸運草麵包,包裹健康的花生醬內餡,吃了一定會有好事發生❤

好事會發生—花生麵包

由4顆愛心拼出的幸運草麵包,包裹健康的花生醬內餡,吃了一定會有好事發生❤

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預備食材

3小時
6個
  1. 包體
  2. 高筋麵粉 230 克
  3. 低筋麵粉 30 克
  4. 砂糖 20 克
  5. 3 克
  6. 速發酵母 2.5 克
  7. 乳清/牛奶 165 克
  8. 無鹽奶油 15 克
  9. 內餡
  10. 自製花生醬 適量

料理步驟

3小時
  1. 1

    把麵包的所有材料放進盆中揉成一個光滑的麵糰(乳清/牛奶留30克慢慢加入,以免麵糰太過濕黏),放在溫暖的密閉空間發酵60分鐘至麵糰成兩倍大

  2. 2

    用手輕壓出麵糰的空氣,平均分成6份,蓋上濕布休息15分鐘

  3. 3

    一份麵糰包入約2大匙花生醬,滾圓後壓成圓片,用刀子切出「米」字,中間不切斷,每兩片麵糰為一組,向外翻轉90度

  4. 4

    把麵糰排在鋪有烘焙布的烤盤上,放在溫暖的密閉空間發酵50分鐘,再放進已預熱的烤箱,上下火180度烤15-20分鐘至麵包表面微金黃即可

  5. 5

    花生醬可換成其他不太會流動的內餡。自製花生醬請參考 https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/5167262

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