![[湯品] 肉骨茶 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/21ddf24f91642ddac4c40db8103b99af/300x426cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[湯品] 肉骨茶
肉骨茶可除濕，冷冷的下雨天，是好吃又具有除濕功能的好湯。
訣竅提示
1. 湯頭可一次煮起來，放涼後冷凍。下次可再煮肉骨茶或作成火鍋湯底。
2. 肉骨茶是藥材＋香料而成的藥包。高血壓或糖尿病的人要請問一下醫師是否可使用。
3. 肉骨茶藥包，若是買自台灣，通常不加胡椒粉及鹽巴，要自己最後追加。若是購自新加坡，因為新加坡很多藥包已經加入大量胡椒粉及鹽巴，要注意。若購自馬來西亞，藥材味較濃，也較香，但同樣要自己追加胡椒粉及鹽巴。
4. 關於肉骨茶資料，可查詢維基百科。
5. 我這次使用的是購自馬來西亞藥包。
[湯品] 肉骨茶
肉骨茶可除濕，冷冷的下雨天，是好吃又具有除濕功能的好湯。
訣竅提示
1. 湯頭可一次煮起來，放涼後冷凍。下次可再煮肉骨茶或作成火鍋湯底。
2. 肉骨茶是藥材＋香料而成的藥包。高血壓或糖尿病的人要請問一下醫師是否可使用。
3. 肉骨茶藥包，若是買自台灣，通常不加胡椒粉及鹽巴，要自己最後追加。若是購自新加坡，因為新加坡很多藥包已經加入大量胡椒粉及鹽巴，要注意。若購自馬來西亞，藥材味較濃，也較香，但同樣要自己追加胡椒粉及鹽巴。
4. 關於肉骨茶資料，可查詢維基百科。
5. 我這次使用的是購自馬來西亞藥包。
料理步驟
- 1
蒜頭放在塑膠鍋墊上。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/78dcdc182ebf23e225ce9126a43874e8/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
塑膠墊蓋上蒜頭，手在塑膠墊上用點力轉動，讓蒜頭脫膜。也可用塑膠手套，反面後，同樣方法操作。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d8d2ed66073caa267fe99f544f8fbfe5/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
每種藥材包都會指示用多少水煮藥材。水滾後，放入藥材包及脫膜的蒜頭粒，燉煮20分鐘。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/6501dfa3222acbd191ede783fd547ff6/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
煮好的湯頭，比如有1750cc，因為肉排數量的關係，湯頭只用約900cc。剩下的湯頭可放涼冷凍，下次使用，或可用於肉骨茶火鍋。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/1d6f75604f9706570b8c2f7330e606b0/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
煮湯頭的最後十分鐘，小排加鹽巴，醃個十分鐘。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/a5d83c94f33bed385966ec5bec2d200b/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
醃小排時，順便煮ㄧ小鍋水，時間到，小排川燙ㄧ下。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/f9959fa308eb5dacdac0afa0076e8596/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
300g小排+約800～900cc湯頭，小火熬煮1小時。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/bcb929752af4cf72c0b2546641dc5deb/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
一小時後，加入清醬油1小匙。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/e618a69dd4461c968559b6d9101cf70d/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
醬油膏1小匙。有老抽的人，下老抽1/2小匙代替。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/11ff7d1a27c84a816fbd2b81e727f36e/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
鹽巴1/2小匙。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/5db6bb471fa307df03f4369dbefde1b9/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
下胡椒粉，以自己口味而定。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/b15dcd827221777db456f26bfa5a2aae/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 12
攪拌ㄧ下，即是美味又暖和的好湯！
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟12照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/f4ba4937fd6548b81cd3d3e7f38d28d6/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-12-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 13
2小匙醬油。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟13照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d35e95a828346058478ebc398c672235/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-13-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 14
１小匙蒜蓉。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟14照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/9bdfa3a13e5c5f93668e721d91cde8ac/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-14-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 15
適量的辣椒醬。
![[湯品] 肉骨茶的食譜步驟15照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d3f7348c55d859f288dcf09d0c9a9da3/160x128cq80/%E6%B9%AF%E5%93%81-%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-15-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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