Coca de trampó de Mallorca

Lo primero que haremos será coger un bol y mezclar el aceite con la manteca y la cerveza o agua.

A continuación iremos echando la harina con la sal poco a poco, iremos amasando hasta que nos quede una masa blanda y manejable. Tiene que quedar floja, no dura. Por tanto, dependerá de la medida que hayáis elegido más grande o más pequeña, la cantidad de harina será más o menos.

Una vez tengamos la masa preparada la estiramos con las manos sobre una bandeja de horno untada de aceite, para que luego no se nos pegue y podamos sacarla con facilidad.

En otro bol mezclaremos las verduras cortadas en daditos y aliñadas con aceite, sal y pimentón. Para que no quede sosa, aliñadla bien.

Extendemos las verduras sobre la masa, escurriendolas antes con las manos, apretando, porque no queremos que suelten mucha agua y empapen la masa, tiene que quedar crujiente. Así que no tengáis miedo de coger puñados con las manos de verdura y escurrirlas para ponerlas sobre la coca.

Con el horno precalentado a 180º tardará más o menos media hora o 40 minutos. Tenéis que ir viendo la coca, hasta que las orillas estén doraditas. El tiempo es orientativo, hay que estar pendiente del horno, para que no se nos queme ni se nos quede cruda.

Yo, en mi caso puse las verduras cocinadas. En primer lugar hice un sofrito de tomate y cebolla y lo dejé escurrir, para que soltase el agua.
Después horneé unos pimientos rojo y verde y son los que utilicé para mi coca.
Puse todo sobre la masa y espolvoreé el pimentón y un chorrito de aceite.
De esta manera también queda muy buena, pero podéis hacerlo como queráis.

Después, cuando se enfríe la partimos en trozos pequeños y listo para comer y compartir.