料理步驟
- 1
皮朝下燙10分鐘
- 2
用鬆肉器壓到低來回共4次，會發現油爆會出來
- 3
肉切三等份，切到皮上就好
- 4
將紹興酒先淋上均勻抹上，再將白胡椒和五香粉均勻抹上。
- 5
將剩下的酒沾濕餐巾紙包覆三份肉。
- 6
從冰箱拿出，把紙巾，鋁箔拿掉，"將三份肉分別包上鋁箔紙"(跟上面包紙巾一樣），外層再一個鋁箔紙包好。
- 7
外層用鋁箔紙包好將剩餘的酒倒入，再裝入容器冰至一天入味，"然後倒過來皮泡醋8小時"後取出。
- 8
鋪上海鹽，入炸鍋180度30分鐘，打開鋁箔紙200度5-8分鐘。
- 9
- 10
切開後肉片再用180度回烤6分鐘，肉的表皮會有洽洽的味道更好吃
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🏅脆皮燒肉[氣炸鍋] 🏅脆皮燒肉[氣炸鍋]
一大塊帶皮豬肉，就是要做「脆皮燒肉」才是王道！老爸從市場買的一大塊帶皮豬肉，我也不知這是哪個部位的肉。想起～以前在港式飲茶常點的脆皮燒肉口感，卡滋卡滋的脆皮，滑嫩不油膩的肉體。不方便外出就自己動手，果然呈現迷人的口感滋味。便當、正餐、夜宵都有著落了！#金廚獎
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