Claypot Babi Saus Karamel Kecap | Braised Pork Belly |
-
Susi Rosi Ciamis Salawasna“Lumayan smga Bo's nya suka DN Pas d lidah nya 💪💪terima kasih bun resep nya” -
indah pus“😊 setor recook..yummy” -
Lily Octavia“Makasih resepnya...enakkk 👌👍 udah habis setengah baru difoto 😄” -
Ika Puspitasari“Thanks resepnya.. My boss like it😊” -
Surianti“Hai sis....akhirnya recook juga 😀Tapi warna nya agak hitam,kebanyakan gula batu kayaknya heheWkt air blm susut sy cicipi koq agak pahit sy tambahin lg gula batu jd kebanyakan deh...Tapi rasa tetap enak cuma karamelnya jd lbh bykThanks ya resepnya” -
Christine Natalia“Hai sis, tq yah resepnya... Tp kapan ditaro shao hsing nya yah? Sy setlh mendidih lama. Baru kali ini saya masak tanpa garam loh. Eniweii tq yach”
Comfort food yang satu ini enaaak banget dimakan pake nasi. Bahannya simpel banget, tapi masaknya perlu pake claypot (itu loh yang dr tanah liat dan bisa dimasak diatas kompor). Saya nemu resep ini dari Amanda Taste. Saya skip daun bawangnya karena lagi gak punya dirumah. Paling enak pake bagian samcan, bikin ndut siih tapi kalo sekali2 gapapa kok 😂😅 kan moderation is the key! 😄
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Cuci daging babi, potong kotak2.
- 2
Rebus daging babi dengan 25 gr jahe yg sudah diiris tipis dan 2 batang daun bawang yg dipotongmenjadi 2 bagian. Biarkan sampai air mendidih, lalu angkat. Cuci daging dengan air biasa, sisihkan. Saya skip daun bawang soalnya lagi gak ada stok dirumah.
- 3
Panaskan wajan teflon, beri minyak sedikit, oleskan rata dengan tissue.
- 4
Masukkan daging babi, goreng sampai daging agak sedikit kecoklatan di tiap sisi. Kira2 3-4 menitan. Tutup wajan/teflonnya biar gak kaget kalo tiba2 meletup. 😅
- 5
Tata sisa jahe yang sudah diiris tipis dan daun bawang di bagian bawah claypot, lalu tata daging babi diatasnya. Saya skip daun bawangnya karena lagi gak punya.
- 6
Taruh daun salam diatas daging babi. Siram masukkan cooking wine nya. Sisihkan.
- 7
Di bekas teflon/wajan yang untuk menggoreng daging babi tadi, masukkan gula batu. Nyalakan api, biarkan sampai gula batu meleleh.
- 8
Gula batu akan meleleh dan berubah warna menjadi kecoklatan. Tunggu sampai ada gelembung2 diatasnya...
- 9
Lalu langsung siramkan air secukupnya. Aduk2 sampai rata dan gula meleleh semua. Lalu angkat dan sisihkan.
- 10
Masukkan air gula kedalam claypot sampai air menutup permukaan daging babi. Kalau air nya tidak cukup boleh ditambahkan.
- 11
Tutup claypot dan Masak dengan api kecil selama 50 menit. (Disini tujuan kita untuk memasak daging sampai empuk)
- 12
Setelah daging empuk, masukkan kecap asin, lalu besarkan api menjadi sedang, aduk2 pastikan tidak ada yang lengket/gosong dibagian bawah claypot. Ambil jahe dan daun bawangnya, keluarkan dr claypot. Lalu masak lagi sampai air menyusut kira2 selama 20 menit. Claypot tidak perlu ditutup. Kalau air sudah lumayan menyusut kira2 sisa 20% sudah boleh dimatikan apinya, dan siap disajikan!
Resep Serupa
-
Babi Hong Sayur Asin | Braised Pork Belly with Preserved Vegie | Babi Hong Sayur Asin | Braised Pork Belly with Preserved Vegie |
Salah satu masakan klasik favorit saya. Agak ribet sih bikinnya karna banyak langkah2nya. Tapi worth it karna enak banget! Ada banyak versi, yang ini pakai sayur asin kering beli jadi yg suka disebut moi choi atau mei gan cai. Bisa ditambahin jamur shiitake atau telor rebus juga ya. Sekali bikin juga bisa agak banyak, simpen dikulkas, di freezer bisa jd lebih tahan lama.
-
-
Bacian Samcan (Non Halal) Bacian Samcan (Non Halal)
Menu ini favorite orang rumah, dari kecil doyan banget kalo mama masak ini. Kemarin saya minta resep dari mama. Bahan dan masaknya simpel banget. Ga pake repot, tapi enakkk..
-
Homemade Crispy Pork Belly Homemade Crispy Pork Belly
Babi panggang dengan bagian kulit yang garing dan renyah sering dijumpai di restoran masakan Cina. Banyak nama untuk masakan ini, seperti Siobak, Siu Yuk, Samcan panggang dan sebagainya.
-
-
Tau Yew Bak / Babi Kecap / Braised Pork Belly Tau Yew Bak / Babi Kecap / Braised Pork Belly
Babi kecap ini bisa pakai samcan atau kapsim kalo tidak suka yang terlalu berlemak. Kali ini saya masak pakai samcan karena menurut saya hasil rasanya lebih mantap.Untuk mendapatkan hasil samcan yang empuk dan lembut butuh waktu merebus sekitar 2-3 jam.
-
Red Braised Pork Belly /Samcan 红烧肉 Hong Shao Rou Red Braised Pork Belly /Samcan 红烧肉 Hong Shao Rou
Kebetulan dapat samcan yang bagus minyak tidak terlalu banyak dan tidak terlalu tebal, jadi kita buat Hong Shao Rou. Enak dimakan dengan nasi putih atau bisa juga jadi pendamping nasi hainam.#Chinesefood#PejuangGoldenApron2#Cookpadcommunity_jakarta
-
Samcan kecap ala mamaku (non halal) Samcan kecap ala mamaku (non halal)
Sering dimasakin dan dikirimin masakan ini. Kemarin iseng nanya mama cara masaknya. Senang bisa masak sendiri.
-
Babi kecap daging samcan Babi kecap daging samcan
Pengen buat babi kecap tapi ada lemak2nya dkit. Makanya coba beli daging babi yang samcan. Tada.... ini dia resepnya..
-
Braised Pork Belly (梅菜扣肉) Braised Pork Belly (梅菜扣肉)
Bahannya simpel banget, tapi masaknya agak ribet & lama. Jd biasanya sekali masak sekalian banyak karena ini bisa di stock di freezer. Rasanya dijamin nagih, gurih dengan lemak yg meleleh di mulut. Versi lain yg dengan hioko juga sama enaknya. Bumbu bisa disesuaikan selera ya karena beda kecap beda kadar asinnya & ada yg ga doyan pake banyak arak.
-
Roast pork belly Roast pork belly
Semalam mendadak datang rajinnya pengen bikin roast pork . Selesai panggang nyaris jam 1 , sy tinggal2 nonton film di tvSaya browsing cari resep roast pork yg lebih simple cara buatnya ketimbang cara mama yg selama ini saya pakai. Paling males bikin babi panggang krn ribet mesti tusuk2 kulitnya . Ketemu resep di blog Rasa Malaysia...gampang banget ga perlu direbus, ga pake tusuk2 cukup bungkus kulitnya dg garam ini mengingatkan saya dg 1 menu resto di Singapura tempat saya training dulu ...baked whole seabass in salt crust . 1 ekor besar seabass dibungkus garam lalu dipanggang , sempat mikir apa ga asin bangett ya ikannya 😂 krn lapisan garamnya tebeel bangettt ...ternyata ngga kog malah masak dg tehnik spt ini bikin daging yg dimasak tetep moistBabi panggang ini juga. Ga over asin sekali pun dibungkus dg banyak garam. Asin gurih2 gitu rasanya kalo makan bareng nasi pas banget kog. Bagian daging ga perlu digaramin cukup bagian kulit nya sajaSelamat mencoba ...kalo punya resep bumbu andalan buat olesan dagingnya silahkan dipakai ya . Di resep ini sy lebih fokus gimana cara spy kulit babi panggang renyah , garing tanpa repot dan makan waktu banyak. Total waktu masak sekitar 2 jam anUtk rasa saya suka kog , gurih ada aroma dan rasa bawang putih dan bumbu ngohiong tipis2 . Dagingnya juicy , lemaknya meleleh di mulut 😋😋😋
Komentar (10)