料理步驟
- 1
準備材料
- 2
可可粉和熱水,攪拌均勻
- 3
蛋白和蛋黃分開
- 4
蛋黃加入植物油,攪拌勻
- 5
把攪拌好的可可糊倒入蛋黃裡,攪拌勻
- 6
加入過篩的低筋麵粉,攪拌勻
- 7
蛋白打至粗泡,加入檸檬汁攪打
- 8
分次加入細砂糖,繼續攪打
- 9
蛋白霜打至尖挺,呈乾性發泡
- 10
取1/3蛋白霜放入可可麵糊裡,拌勻
- 11
拌好的可可麵糊倒入余下的蛋白霜裡,輕拌勻
- 12
麵糊倒入6吋的模具,往枱上輕敲幾下,震出空氣
- 13
放進已預熱到125度的烤箱,中下層,烤65分
- 14
出爐取出震出熱氣後倒扣晾涼
- 15
脫模後就可享用~
相似食譜
-
綿密鬆軟原味戚風蛋糕 綿密鬆軟原味戚風蛋糕
學作烘培,戚風蛋糕是必學的,我試過很多配方就是烤不出綿密濕軟鬆軟的戚風,而且每烤必消風,總是變泣風跟氣風,最近社友林筱芸分享她的戚風配方,一試終於成功,這配方太強大,我烤成大開花,所以試第二次改用6吋配方8吋烤模,終於烤出漂亮適當的原味戚風,真的組織綿密如棉花,有雪紡紗輕柔的質地,口感濕軟不乾澀喔!訣竅提示戚風蛋糕的成功與否,蛋白霜是最大的因素,打的好蛋糕發的好,不會消風回縮,這個配方口感比市售的還好吃喔!一試上癮,妳心動了嗎!食後感想這個配方作出來的蛋糕體,組織綿密鬆軟濕綿不乾澀,忍不住會吃掉大半個喔! 安將華手作廚房 -
抹茶戚風蛋糕(純粹的風味) 抹茶戚風蛋糕(純粹的風味)
戚風蛋糕因植物油的潤飾與分蛋打發的細緻,呈現一種較輕柔、溫順的風味。這款抹茶戚風,不做過多的調味與裝點,用最平易近人的食材展現甜點的原汁原味。沒有外頭那令人食指大動的翡翠鮮綠,多分質樸實在的手作風情👍歡迎來美食家坐坐:http://www.facebook.com/tonylikescooking Gourmet@美食家 -
戚風檸檬糖霜蛋糕 戚風檸檬糖霜蛋糕
#Cookpad廚藝賞2019之前做的一直不成功,還是跟著Carol 自在生活的Carol老師學習吧!也終於照著老師的步驟成功了,果然甜點是種學問呢~~原味戚風加上檸檬糖霜,鬆軟的蛋糕體加上有點酸甜的檸檬糖霜~好棒唷!也很開心終於做成功了 ~~大家也可以參考Carol老師的:http://bit.ly/2osIZ7q➡ youtube影片:http://yt1.piee.pw/JM58K➡ 更多的影音在這裡:https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰:『有空作飯飯;沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡,將會是我們創作的動力! 偷偷鹿的料理筆記╙ʕ`•ᴥ•´Ɂ╜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/8213822
留言