چالش گل پامچال: کال کباب (غذای گیلانی) و نکته ها
اگه هنوز نمیدونین برای شرکت در چالش گل پامچال چه غذایی درست کنین ، این غذا رو بهتون پیشنهاد میدم . این غذای گیلانی خوشمزه کاملا گیاهی هست و از اونجا که مواد اصلیش، کبابی هست ، اون دسته از خام گیاهخوارها که غذاهای کبابی رو در برنامه غذاییشون دارن میتونن استفاده کنن. تنها ماده ی غذایی که تو این غذا فرایند پخت و پز طولانی رو طی کرده، رب انار هست که اون رو هم میشه با آب انار جایگزین کرد، اما خب کیفیتش تغییر میکنه.
کال کباب به عنوان پیش غذا،کنار غذایی یا غذای اصلی سرو میشه. وقتی غذای اصلی باشه با برنج و مخصوصا کته و سیر تازه و باقالی مازندرانی خام، خیلی خوشمزه اس . با نون هم عالیه.
وقتی کنار غذایی باشه با مرغ، باقالی خورشت، انواع کبابها، و کوکوها و کتلتها و نیمرو... سرو میشه. مخصوصا توی ساندویچ مرغ و ساندویچ کوکو بسیار بی نظیره.
توی کال کباب از دلار ( سبزیهای معطر گیلان) استفاده میشه که همونطور که توی پست مربوط به دلار گفتم ، دلار گیلان رو میشه با سه چهارم گشنیز و یک چهارم نعنا جایگزین کرد.
#گل_پامچال
#چالش_سرزمین_مادری
#گیاهی #غذای_شمالی #غذای_ایرانی #غذای_گیلانی #خام_گیاهی #رژیمی #کم_کالری
چالش گل پامچال: کال کباب (غذای گیلانی) و نکته ها
اگه هنوز نمیدونین برای شرکت در چالش گل پامچال چه غذایی درست کنین ، این غذا رو بهتون پیشنهاد میدم . این غذای گیلانی خوشمزه کاملا گیاهی هست و از اونجا که مواد اصلیش، کبابی هست ، اون دسته از خام گیاهخوارها که غذاهای کبابی رو در برنامه غذاییشون دارن میتونن استفاده کنن. تنها ماده ی غذایی که تو این غذا فرایند پخت و پز طولانی رو طی کرده، رب انار هست که اون رو هم میشه با آب انار جایگزین کرد، اما خب کیفیتش تغییر میکنه.
کال کباب به عنوان پیش غذا،کنار غذایی یا غذای اصلی سرو میشه. وقتی غذای اصلی باشه با برنج و مخصوصا کته و سیر تازه و باقالی مازندرانی خام، خیلی خوشمزه اس . با نون هم عالیه.
وقتی کنار غذایی باشه با مرغ، باقالی خورشت، انواع کبابها، و کوکوها و کتلتها و نیمرو... سرو میشه. مخصوصا توی ساندویچ مرغ و ساندویچ کوکو بسیار بی نظیره.
توی کال کباب از دلار ( سبزیهای معطر گیلان) استفاده میشه که همونطور که توی پست مربوط به دلار گفتم ، دلار گیلان رو میشه با سه چهارم گشنیز و یک چهارم نعنا جایگزین کرد.
#گل_پامچال
#چالش_سرزمین_مادری
#گیاهی #غذای_شمالی #غذای_ایرانی #غذای_گیلانی #خام_گیاهی #رژیمی #کم_کالری
مراحل تهیه
- 1
اگه هنوز نمیدونین برای شرکت در چالش گل پامچال چه غذایی درست کنین ، این غذا رو بهتون پیشنهاد میدم.
- 2
گوجه و بادمجان ها رو کبابی کنید و پوست بگیرید.
- 3
بادمجان ها رو میتونید تکه تکه کنید و بعد با گوشتکوب له کنید یا اگه مثل من عاشق این هستین که رشته رشته های بادمجون رو توی غذا ببینین بهتره که درسته درسته، گوشتکوب بزنین. بعد گوجه ها ی کبابی رو اضافه کنید و له کنید و همزمان با بادمجون مخلوط کنید. اگه گوجه آبدار و بزرگ دارید ، یه دونه کافیه.
- 4
بادمجون و گوجه ی له شده به این حالت در میاد.
- 5
برای سس: رب انار، آب انار، گردو، سیر له شده، نمک و سبزی دلار (به جای دلار میتونید از نسبت سه چهارم گشنیز خرد شده و یک چهارم نعنا خرد شده استفاده کنین ✅نکته ی چهارم را بخوانید✅) رو مخلوط کنید. در مورد سس، حواستون به میزان ترشی رب انار باشه و اگه تا حالا درست نکردین بهتره اول همه ی مواد سس به جز رب رو با هم مخلوط کنین و بعدا رب رو یک سوم قاشق بریزین و کاملا مخلوط کنین و بچشین و اگه لازم بود دوباره رب اضافه کنین. و گول نخورین و بیش از حد نریزین چون وقتی مواد به خورد هم برن تازه مزه آش رو نشون میده.
- 6
مخلوط بادمجان و گوجه ی له شده رو با سس گردو مخلوط کنید و خوب هم بزنین. من تو این مرحله دوباره با گوشتکوب هم میزنم 😊 کاملا له_و_په میشن و به خورد هم میرن😋 غذا حاضره، همونجا سرپایی می تونین کلکش رو بکنین 😋 توی ظرف دربسته در یخچال به مدت دو هفته قابل نگهداری هست. البته نمی مونه ، چون خوشمزه اس. اگه حداقل یک ساعت تو یخچال بمونه و بعدا سرو بشه خیلی بهتره.
- 7
می تونید به عنوان غذای اصلی با نون یا برنج و سیر و اشپل و باقالی مازندرانی سرو کنید یا در کنار غذاهای دیگه مثل مرغ، کته نیمرو، باقالی قاتق، انواع کوکو و کتلت و شامی و... نوش جان کنید 😋
- 8
نکته اول: اندازه های گردو و دلار به این صورت هست که برای هر تعداد بادمجان درشت که دارید همون تعداد قاشق ، دلار یا سبزی معطر بزنین. اگه بادمجان کوچیک و بی جون هست نصف قاشق غذاخوری رو در نظر بگیرین. برای گردو هم دو سه قاشق بیشتر از تعداد بادمجان ها در نظر بگیرین.
- 9
نکته دوم: میزان رب انار به مدل رب شما و میزان ترشی که دوست دارین بستگی داره. ربی که من پارسال و پیرارسال درست کردم دو مزه ی متفاوت داره و رب انار پارسالم خیییلییی ترش تر هست اما به دلایل خساست 😁 از رب پیرارسال استفاده کردم و یک و نیم قاشق زدم. اما اگه اون یکی رب رو میخواستم استفاده کنم باید سه چهارم قاشق غذاخوری می ریختم. پس لطفا رب رو چشم بسته نریزین. کم کم بزنین تا به ذائقه تون سازگار باشه. و وقتی به اون حد رسید دیگه رب نزنید.
- 10
نکته سوم: این غذا هر چی بیشتر گوشتکوب بخوره خوشمزه تر میشه. به صورت سنتی این غذا رو با سنگ در وسیله ای گرد و لبه دار شبیه به سینی و از جنس سفال، به نام نمک_یار (نم_کار) درست می کنن و در تمامی مراحل ، مواد رو با سنگ میسابن تا حسابی به خورد هم برن. اما الان زندگی مدرن شده ، و ما با گوشتکوب میسابیم 😁
- 11
نکته ی چهارم و خیییلیییی تکراری: دلار گیلان شامل پنج سبزی به نامهای : گشنیز، کوتکوتو (خالواش)، بو انجیر، چوچاق و نعنا هست که مقدار گشنیز از همه بیشتر و مقدار نعنا از همه کمتر هست. اگه به سبزیهای موجود در دلار دسترسی ندارین به راحتی می تونین از نسبت سه چهارم گشنیز و فقط یک چهارم نعنا استفاده کنین. گشنیز، از عهده ی مسیولیت عطر و طعم غذا، حسابی بر میاد، شک نکنین.
- 12
نکته ی پنجم: گوجه، قابل حذف هست و خییییلییییی از شمالیها نمیدونن که (گوجه) یک ماده ی سنتی در این غذا هست و این رو مامانم از مامانش یاد گرفته. سعی کنین با گوجه آش رو امتحان کنین حتما. بهتره که گوجه های پررنگ و آبدار رو انتخاب کنین اما اگه مثل من موفق نشدین همون گوجه ها هم جواب میدن. دستور کال کباب با گوجه، دستور اصیل و سنتی لاهیجان هست. ✅اگه میزان بادمجانها دو برابر دستور بود بازهم همین دو تا گوجه ی متوسط کافیه.
- 13
نکته ی شیشم: اگه از سیر تازه و ریز استفاده میکنین پنج شیش حبه کافی هست اما اگه سیر کهنه و درشت دارین، خیلی کمتر بریزین، شاید حتی اگه خیلی بوش تنده، مجبور بشین نصف حبه رو بریزین.
- 14
دوستای عزیزم برای شرکت در چالش گل پامچال کافیه دستور از هر مدل غذای شمالی که دوست دارین توی کوکپدتون منتشر کنین و با هشتگ #گل_پامچال با کوکپد به اشتراک بذارین تا در مسابقه شرکت داده بشین.
دستورهای مشابه
-
-
اناربیج (یا انارواویج یا اناراویج) و نکته ها
قدیمیهای پیج میدونن که قبلا گفته بودم فکر میکنم گیلان یه دوره ی طولانی گیاهخوار بودن، فرضیه ی دومم هم اینه که فکر میکنم انگاری یه مسابقه ای چیزی بوده 😉که بهشون گفته باشن با گردو و انار و دلار ، غذا با طعمهای متفاوت درست کنین😎. نود درصد غذاهای گیلان این سه تا رو داره یا حداقل دوتاش رو داره. ولی طعم ها و مزه ها به شدت با هم فرق میکنن.این انار واویج یا اناربیج هم یه چوب دو سر نجس هست 😄، یعنی هنوز نفهمیده فسنجونه یا سبزی فسنجون😎 چون علاوه بر اینکه اون سه ماده ی جادویی رو داره ،مزه آش با فسنجون و سبزی فسنجون فرق میکنه و یه چیزی تو این مایه هاست . 😊 البته سبزی فسنجون غذای قدیمی شهر لاهیجان هست و اناربیج بیشتر توی رشت و شهرهای غربی گیلان شناخته شده هست. فسنجون هم که اسمش روشه، اسمش گیلکیه و یه غذای اصیل گیلانیه.#سرآشپز_طلایی
-
کال کباب گیلانی
کال کباب یکی از غذاهای خوشمزه مربوط به استان گیلان است که به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماده اصلی تشکیل دهنده این پیش غذای لذیذ، بادمجان است. البته در کنار آن از سیر و سبزیجات و گردو نیز استفاده میشود. با توجه به ترکیباتی که در تهیه کال کباب به کار می‌رود، این پیش غذا را به یک غذای گیاهی و کاملاً سالم تبدیل کرده است به طوری که محدودیتی در خوردن آن برای هیچ‌کس وجود ندارد. در ادامه قصد داریم شما را با مواد لازم و طرز تهیه کال کباب گیلانی آشنا کنیم.#خاطرات_قرنطینه#سرآشپز_طلایی#طعم_خانه#ایرانگردی#سفر_اول
-
کال کباب
یه نوع غذای گیلانی هست که البته داخلش دو تا سبزی معطر دیگه که توی خطه گیلان رشد داره هم بوده و من از شخصی که اینو درست کرده ( گیلانی بودن) پرسیدم گفت موردی نیست این دو نباشند .. و امروز هم دست بکار شدم .. اگر عاشق بادمجون باشید اینو هم دوست دارید😁😋#سرآشپز_طلایی
-
زیتون پرورده
یه نگاهی به مواد اولیه ی این غذا ( و هم چنین کنارغذایی) خوشمزه بندازین تا متوجه بشین که ساکنان قدیمی گیلان چه هنرمندانه و چه طبیبانه مواد گیاهی خام رو با هم ترکیب کردن و به این معجون پر طرفدار دست پیدا کردن. میگم طبیبانه چون فقط یه نگاهی به طبع مواد اولیه اش بندازین: زیتون طبع گرم و معتدل داره، انار ترش ، طبع سرد داره، گردو طبعش گرم و تر هست ، سیر و گلپر طبع گرم و خشک دارن ، و سبزی دلار (شامل چوچاق که طبع گرم داره، گشنیز ونعنا، سرد و خشک هستن، کوتکوتو گرم هست). همه ی اینا در کنار هم باعث میشن این غذا ضرری نداشته باشه و برعکس مفید هم باشه. واقعا هر وقت به مواد اولیه ی غذاهای ایرانی نگاه میکنم هیجان زده میشم که چجوری مواد اولیه رو با انواع طبع ها با هم ترکیب کردن تا یه مجموعه ی خوشمزه و در عین حال معتدل بسازن که با خوردنش ضرری به بدن نرسه، هربار که این غذاها رو درست میکنم به خودم میگم واقعا نمیشه هیچ چیزی از دستور اولیه شون کم کرد یا بهشون اضافه کرد چون واقعا کامل کامل هستن.#ارگانیک #چالش_ارگانیک -
کال کباب گیلانی😋
کال کباب یکی از پیش‌غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار گیلانی بوده و ماده اصلی آن بادمجان است. کال کباب را به عنوان مزه یا چاشنی در کنار دیگر غذاهای شمالی مانند ماهی شکم پر، باقلا قاتق، چغرتمه، کباب ترش و ... میل میکنند.گیلان از نطر تنوع غذایی با بیش از 170 نوع غذا و چاشنی مختلف محلی، رتبه اول را در کشور داردغذاهایی مانند مرغ ترش، اناربیج، باقلا قاتق، میرزا قاسمی و زیتون پرورده و چند غذای محلی گیلانی دیگر تا به حال به ثبت ملی رسیده‌اند که این مورد، افتخاری برای مردم این خطه است و به نوعی این غذاهای ثبت‌شده، برند این استان محسوب می‌شوند. #غذای_گیلانی
-
فسنجون گیلانی یا ناهارگردو و نکته ها
فسنجون رو در گیلان بهش ناهارِگردو هم میگن. توجه: فسنجون ، شکر نداره 👌 من از اون دسته آدمایی هستم که شدیدا به دستورهای سنتی وفادارن حالا چه مثل فسنجون، غذای گیلانی باشه چه مثل قورمه سبزی غذای ایرانی باشه یا چه مثل ماکارونی غیر ایرانی، چون معتقدم که این غذا حاصل تجربه و تحقیق علمی و طبی گذشتگان ما هست و اگه کمی به مواد اولیه ی غذاهای قدیمی نگاه کنین متوجه میشین که چقددددررر دقیق و هنرمندانه طبعهای گوناگون غذایی رو کنار هم چیدن و یه غذای معتدل و خوشمزه از توش در آوردن. بنابراین دست بردن به دستور اولیه ی غذاهای ایرانی امکان پذیر نیست مگر اینکه واقعا تحقیق علمی روش صورت گرفته باشه و اگه قرار باشه چیزی کم یا زیاد بشه باید علاوه بر مزه، دلیل علمی و پزشکی هم داشته باشه. فسنجون اصیل با رب انار ترش درست میشه و برای تعدیل مزه اش اونو با پلو کشمشی یا قوام پلو میخورن. اینجوری دو تا مزه ی ترش و شیرین رو کنار هم داریم . قوام رو جداگانه در یه پست دیگه آموزش میدم به قوام پلو ، سیاه پلو هم میگن که شیرین و مطبوعه و فوق العاده خوشمزه اس، و توی تصویر اون برنج قهوه ایه با قوام درست شده😋😋😋 -
کال کباب گیلانی 🥰 جان جانان😋😋😋
گیلانیهای قدیم برای درست کردن کال کباب از ظرفی به اسم نمکیار،نمیار،یا نمکار استفاده میکنند،نمکیار یک ظرف قطور گلی ست که گود است و قطر زیادی دارد،از این ظرف برای کوبیدن تمام مواد کال کباب استفاده میکردند،به این ترتیب که ،مغز گردو،سبزی ،سیر و دونه انار ترش یا شیرین رو در آن میریختند و با سنگ گرد و بیضی شکل آنها رو میسابیدندگیلانیها معمولا کال کباب را کنار غذاهای دیگه،به خصوص ماهی،مرغ ،یا واویشکا و یا انواع خورشت سرو میکنند،در واقع حکم یک پیش غذا رو داره،امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید🥰
-
کال کباب (نازخاتون یا دخترلوس!)
#گل_پامچال #غذای_سرد #غذای_فوری #غذای_محبوب_منکال کباب یه چاشنی خوشمزه گیلانه که کنار ماهی سفید و خورش های رشتی، سرو میشه👌🏻. رنگ صورتی زیبایی داره که از آب انار ایجاد میشه و سفره رو زیبا می کنه. کال کباب و زیتون پرورده در واقع تنها تفاوتشون در بادمجون و زیتون هست و باقی موادشون یکی هست. تو شمال بهش دخترلوس هم می گن😄
-
کال کباب گیلانی
کال کباب یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین پیش غذاهای گیلانیه پیشنهاد میدم امتحانش کنین🤗
-
کال کباب گیلانی
🥘 #کال_کباب😋کال کباب یکی از خوش‌مزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با مواد ساده‌ای مانند سیر و بادمجان درست کنید.کال کباب گیلانی گاهی با نازخاتون مازندرانی اشتباه گرفته میشود. حقیقت هم این است که این دو غذا فرق چندانی با هم ندارند. مازندرانی‌ها به کال کباب گردو اضافه نمی‌کنند، ولی در آن آب‌غوره می‌ریزند و به این ترتیب کال کباب گیلانی تبدیل به نازخاتون مازندرانی میشود#سرآشپز_طلایی
-
کال کباب گیلانی
اگر اولین بار است که می‌خواهید کال کباب درست کنید و یا تا الان از طعم کال کباب‌های خود راضی نیستید، این بار نکات زیر را رعایت کنید و تفاوت مزه در کال کباب را احساس کنید.سعی کنید از سبزیجات و سیر تازه در کال کباب استفاده کنید. چونکه تمام مزه این پیش غذا به سبزیجات و سیری که در آن استفاده میشود، ربط دارد.#کال_کباب#پیش_غذا#کال_کباب_گیلان -
باقالی خورشت یا باقلاقاتق (باقالاقاتق) (باقلاقاتوق) و نکته ها
وقتی کوروش ، پادشاه ایران شد برای انتقال فرهنگ ایران به مناطق دیگر دنیا، مردم برخی از مناطق ایران رو به مناطق دیگر دنیا فرستاد و از اون مناطق، مردمی رو برای آشنایی اقوام ایرانی با فرهنگ مناطق دیگه، و آرد ایران کرد. در این میان ، عده ای هم به دستور کوروش از شمال ایران به اروپا و سرزمینهای گل، رفتند. اون منطقه هایی که مردم شمال ایران به اونجا مهاجرت کردند، امروزه، مناطق جنوب فرانسه هستند. بخاطر همین هست که امروزه در روستاهای جنوب فرانسه، شما ممکنه با خوراکیهای خاص شمال ایران مواجه بشید، از جمله: باقالی خورشت، و ماهی دودی. ( با اقتباس از کتاب سرزمین جاوید ذبیح الله منصوری جلد یک)در گیلان، هر غذایی رو که پیشتون میذارن حتما یه کنار غذایی هم باهاش سرو میکنن، این فرهنگ غذایی شمال ایران، برای خیلی از مناطق دنیا ، یکم ناآشنا هست. غذاهای اصیل گیلان ، تنها سرو نمیشن و همیشه، حتما و حتما یه چیزی باید کنارش باشه :از ماست و سالاد و انواع ترشی و سبزی خوردن که بگذریم، کنارغذاییهایی مثل: انگور، هندونه، خربزه، ماهی دودی، ماهی شور، کال کباب، زیتون پرورده، خیار و دلار، سیرگوجه، پنیربرشته، سیرتازه، انواع بورانی، ترب و برگ ترب ، فلفل تازه، کال باقلا، گردو، اشپل و ... نام بردنی هستن.تو این بین، بعضی از غذاها کنارغذایی خاص خودشون رو دارن ، مثلا کنارغذایی مخصوص باقلا خورشت اینا هستن: ترشی یا سیرترشی، زیتون پرورده یا کال کباب، ماهی شور یا ماهی دودی.باقالی خورشت با برنج سرو میشه، البته با نون لواش هم فوق العاده هست.#ناهار #محلی #آشپزی_گیلانی #ناهار #گیاهی -
💚کال کباب💛
سلام به همگی..امیدوارم حالتون خوب باشه🙏🏽🌷کال کباب از دسرهای مشهور و محبوب گیلانی هاست.مثل مازندران که دسرشون ناز خاتون هستش.بسیار خوشمزه و لذید هست.مواد اصلیش بر پایه ی بادمجون و گردوست دقیقا دو موادی که طبع سرد و گرم دارن و همدیگر رو خنثی میکنن.هم با غذا و هم به عنوان پیش غذا سرو میشه..اصلا اینقد خوشمزست که خالی خالی میشه خورد..😁🌱#کال_کباب #گیلانم #دیار_گیلان #سرآشپزطلایی
-
کال کباب گیلان
کال کباب را میتوان به عنوان پیش غذا، مزه و چاشنی و حتی به عنوان غذای اصلی با برنج کته سرو کرد.
-
بادمجان گوده؛ غذای گیاهی (وگان)گیلانی🍆🧄
غذای بسیار خوشمزه و تمام گیاهی گیلان که با نون یا برنج و همراه با سیر تر، خیلی می چسبه. ❗️این غذا هم مثل اکثر غذاهای گیلان(میرزاقاسمی، باقلاقاتق،...)بدون پیاز و فقط با سیر درست می شه.#گل_پامچال#گیاهی#غذای_گیاهی -
بادمجان شکم پر گیلانی
این بادمجون شکم پر، بسیار خوشمزه و کاملا گیاهیه که با نون سرو میشه. من برای چالش دستورهای گیاهی کوکپد عقب موندم 😉 بخاطر همین، الان دستورش رو میذارم.#بادمجان_کباب #شکم_پر -
کال کباب (وگان 🌿)
کال کباب رو معمولا به عنوان یه پیش غذا یا کنار غذا می خورند . به نظرم طعمش خیلی شبیه زیتون پرورده ست . البته من کال کباب رو به عنوان شام با نون خوردم 😂داستان هم از این قرار بود که ما یکبار با خانواده همسرم داشتیم میرفتیم شمال ، در رستوران بین راهی توقف کردیم تا ناهار بخوریم . خیلی خیلی هم گشنه بودیم . قبل از آوردن غذای اصلی ،زیتون پروده رو که آوردن من انقددددر گشنه م بود که پروده ها رو با نون خوردم و به حدی بهم چسبید که عاشق این ترکیب شدم .این کال کباب هم از نظر طعمی ، خیلی شبیه زیتون پرورده بود و وقتی ریختم لای نون ، دیدم به به ، همون ترکیبِ آشناست 😁😋😋😋 این شد که به عنوان شام میل کردم 😅این غذا یا پیش غذا، کاملا گیاهی و سالمه و مناسب برای دوستان وگن 🌿
-
خوراک قارچ اناری
این رسپی تنها میتونه ایده ایی برای عزیزانی که غذاهای ملس رو می‌پسندند باشه بنابر ذائقه خودتون می تونید مواد رو کم و زیاد کنید غالبا"وقتی انار نوبر به بازار میاد ترش مزه اس واین انارهای ترش رو می تونیم دونه کنیم و در فریزر بذاریم و بعنوان چاشنی در غذاهامون استفاده کنیم این غذا یکی از همون غذاهایی هستش که با دونه ترش انار عالی میشه ریختن انار هم اختیاری هستش می تونید حذفش کنید و بجاش فقط رب انار ترش استفاده کنید هدف دادن ایده اس چون ترکیب انار و قارچ واقعا" فوق العاده اس امیدوارم شما هم دوست داشته باشید
-
کال کباب
یک مزه گیلانی که در کنار غذاهایی مثل مرغ و ماهی عالی میشه. بعضی ها به عنوان غذا هم می خورند#سرآشپز_طلایی#کال_کباب#روز_زن#گیلان
-
کال کباب شمالی
شبیه این غذا در خطه بزرگ شما ل اعمم از گیلان و مازندران با نام های دیگری هست ولی باز در مواد اولیه و نحوه طبخ متفاوت هستند . این غذا واقعا سالم است ته سرخ کردن نه مواد پر کالری . ولی من به شخصه شدیدا وقتی این غذاها را می خورم با میرزا قاسمی مقایسه می کنم و گرنه این هم خیلی خوشمزه است اگر فصل انار بود دون انار هم اضافه می‌کنیم و کمی آب انار.البته باز سبزی شمالی نداشتم .ظاهرا در تهران هم سوپر مارکت ها دارند و جاهایی که سبزی خرد می کنند .هم با نان و با برنج سرو می شود
-
کال کباب
کال کباب گیلانیاگر اولین بار است که می‌خواهید کال کباب درست کنید و یا تا الان از طعم کال کباب‌های خود راضی نیستید، این بار نکات زیر را رعایت کنید و تفاوت مزه در کال کباب را احساس کنید.(این دسر با غذا بصورت سرد سرو میشود)سعی کنید از سبزیجات و سیر تازه در کال کباب استفاده کنید. چونکه تمام مزه این پیش غذا به سبزیجات و سیری که در آن استفاده میشود، ربط دارد.#کال_کباب#پیش_غذا#کال_کباب_گیلان
-
-
اکبرجوجه با سس انار و گردو دلار گیلانی
اکبرجوجه یه غذای مازنی هست که اگه با یه سس انار ترش سرو نشه انگار یه چیزی کم داره. اما من اون سس رو دوست ندارم، چون هیچی توش نداره 😉 همین سس گیلانی رو دوس دارم که هم ترشه ، هم خوشمزه اس😋😋😋#سرآشپز_طلایی #سرآشپزطلایی -
کال کباب با سس مایونز
ترکیب بادمجون، گردو،سیر ،سبزی معطر درکنار سس مایونز یه پیش غذای فوق العاده خوشمزه و معرکه ای میشه ،پیشنهاد میکنم فقط یکبار امتحان کنید. کال کباب به عنوان یک غذای اشتها آور در شمال ایران شناخته میشود که آن را در کنار غذاهایی مانند ماهی شور یا ماهی شکم پر سرو میکنند. اگر نمی‌خواهید این غذا را فقط به عنوان پیش غذا مصرف کنید می‌توانید آن را در کنار برنج نیز مصرف کنید. در گیلان هم گاهی کال کباب را با برنج نیز سرو میکنند.#کال_کباب#دسر_شمالی#کال_کباب_گیلانی -
باقاله فسنجون (باقالی فسنجون) یا دروغگو
قبلا هم گفته بودم که نسخه‌ی اصلی غذاهای گیلانی، گیاهیه و مرغ یا گوشت بعدها اضافه شده.باقالی فسنجون که توی لاهیجان بهش (دروغگو) هم میگن یکی از خورشتهای خیلی خیلی قدیمی گیلان، و خیلی عالی و خوشمزه است. توی این غذا به جای مرغ ، از پروتئین گیاهی استفاده میشه. باقالی مورد استفاده همون باقالی مخصوص باقالی_خورشت هست که انواع مختلفی داره: پاچ باقلا، خانوم باقلا، باقلا رشتی، و غیره. اگه در دسترستون نبود با لوبیا چیتی هم خوشمزه میشه.درسته که باید از باقالی مخصوص باقالی قاتق استفاده کنیم اما اینجا، پوست باقالی رو نمیگیریم و برخلاف باقالی خورشت، اینجا با_پوست استفاده می کنیم.حتی تصورش هم نمیتونین بکنین که این غذا چقدر خوشمزه است.#سرآشپز_طلایی #سرآشپزطلایی #خورشت #غذای_خورشتی -
-
-
گمج کباب گیلانی
#گمج_کباب_گیلانی#غذای_سنتیگمج کباب یکی از خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانیه که اصالتا متعلق به استان گیلان است اسم این خورش از یه نوع دیگ گِلی محلی گرفته شده که در زبان گیلکی به اون گمج گفته میشه گمج یکی از محصولات سفالی استان گیلان است که غذاهایی مثل فسنجون، گمج کباب و.... رو توی این ظرف درست میکننددر گیلان با سبزی محلی چوچاق این غذا تهیه میشه ولی چون توی همه شهرها این سبزی در دسترس نیست میتونید از تره، جعفری، گشنیز استفاده کنید با گوشت قرمز و بیشتر راسته تهیه میشه ولی با گوشت سفید مثل مرغ، بوقلمون یا اردک هم میشه درست کردیه نکته دیگه هم اینکه توی گیلان این خورش رو با آب انار درست می کنند که بجای اون میتونید رب انار بریزیداین خورش فوق العاده خوشمزه ست 😋 من برای اولین بار درست میکردم عطرش همه خونه رو پُر کرده بود😄 پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید
-
کال کباب گیلانی
سلام و عرض ادب خدمت دوستای گلم در خونواده بزرگ کوکپدوقت بخیر،ایام به کامبا تشکر از دوست کوکپدی@maryam_cooking65🙏🙏🌹🌹
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (9)