料理步驟
- 1
🔺提醒：蛋一顆大概50-54g，所以可以在牛奶做加減量。 烤爐上下火預熱200度
- 2
高粉+糖+鹽+酵母+蛋+牛奶，放入攪拌缸慢速攪拌均勻，再用快速攪拌5分鐘
- 3
在加入奶油，用慢速伴均勻，再轉快速伴6-7分，在捏ㄧ小塊檢查擴展階段薄膜（可撐起透光的薄膜）
- 4
在鋼盆裡面抹奶油，將攪拌完的麵團稍微滾圓放入鋼盆，噴水，用濕毛巾或保鮮膜進行 *第一次發酵*：40分，手沾濕戳洞，沒有恢復就是發酵完成
- 5
發酵完，取出，我有拍打空氣出來，滾圓，中間捏緊，在放入鋼盆，噴水，進行 *中間發酵*：15分。
- 6
整型：用桿棍滾長條，超過桿棍，反面就可以捲起，入膜（中間線要放在模型中間），噴水，進行最後一次發酵至模型9分高度即可
- 7
噴水，進烤爐，烤8分（看過膜，上色），關上火烤10分，轉向在烤20分，記得看底部是否有上色。
- 8
出爐，冷卻
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