料理步驟
- 1
先將製作湯種用的高筋麵粉及水拌勻至沒有粉粒。以中小火邊拌邊加熱至成糊狀。取出放入容器，將保鮮紙緊貼表面，避免湯種冷卻期間起皮。
- 2
將麵糰用的高筋麵粉、牛奶、糖、鹽、酵母放入麵包機內鍋，按麵糰模式開始操作，期間，放入已冷郤的溫種。待打成糰後，加入牛油繼續操作。
- 3
將麵團分成兩份，搓圓，蓋上保鮮紙，發酵60分鐘。吐司模掃油。
- 4
將麵團按扁，擀成長形，捲起，放入吐司模。
- 5
放入水波爐，以40度發酵45分鐘，發至模具九成滿，再以210度焗35分鐘。取出，脫模，放網架攤涼，即可切片享用。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
這篇食譜是
相似食譜
-
湯種+中種低溫冷藏發酵日式超醇熟牛奶吐司- 湯種+中種低溫冷藏發酵日式超醇熟牛奶吐司-
這個吐司採用了湯種混合中種的做法. 強調麵糰經過超長時間低溫冷藏發酵. 讓麵糰慢慢熟成. 讓原有麥香與奶香甜味. 充分釋放. 吃起來超綿密軟糯. 入口即化. 非常好吃。
-
3. 牛奶吐司(twinbird麵包機/湯種法) 3. 牛奶吐司(twinbird麵包機/湯種法)
#twinbird麵包機#湯種法#一鍵到底#麵包機練習計劃100💖心得💖🔹湯種作法，外皮稍微硬一點，但內部比較Q，孔洞很細密。🔹忘了湯種要放到[常溫]，不知道是否有影響，但仍是很好吃。🔹雖然100%牛奶製作，但牛奶味不明顯😅
麵包機練習生doris -
6. 生吐司(麵包機/湯種+水合法) 6. 生吐司(麵包機/湯種+水合法)
4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)#湯種法_水合法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100💖心得💖😭終於做出最接近外面賣的生吐司，不僅有奶油香，重點是口感鬆軟濕潤，真的好好吃🤤🍞這次做法做了一些調整…1. 採用「湯種法+水合法」希望麵包更鬆軟2. 本想把「鮮奶油」增加到50g，但是只剩40g，還好最後還是很好吃😅3. 放進「奶粉」，增加奶香。(奶粉的比例約水的10%)4. 烤色改成「淡」，減少烘烤時間，以免外皮太硬 麵包機練習生doris -
-
-
4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法) 4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)
#湯種法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100想吃「生吐司」…💖心得💖～做麵包像化學課😂需要不斷try & error～1. 雖然口感柔軟好吃😋但感覺不像購買的生吐司。網路使用「鮮奶油」從25g~80g，這次是25g下次試試50g🤔2. 上次製作湯種發現「麵團」較乾硬，這次做湯種中間直接「關火」以免溫度太高，「麵團」真的比較濕軟 麵包機練習生doris
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/22599221
留言