Cañaíllas con mayonesa trufada
Según la leyenda, el dios tirio Melkart (identificado con el dios griego Heracles, el Hércules de los romanos) paseaba con su amada, la ninfa Tyrus por la orilla del mar cuando un perro que les acompañaba mordió un múrice (cañaílla) y la partió en dos, tiñéndose la boca de color púrpura, Tyrus quedó tan admirada por el bello color que dijo a Melkart que no le aceptaría como amante hasta que no le hubiera ofrecido un traje del mismo color, Melkart recogió entonces gran cantidad de estos moluscos y originó así la industria tiria del teñido..."
Dada la abundancia de este molusco en los fangos y marismas cercanas a San Fernando (Cádiz) a sus habitantes se les conoce popularmente como "Cañaíllas".
Vive sobre piedras cubiertas de algas en aguas poco profundas de fondos arenoso-fangosos o detríticos, cerca de las rompientes. No suele encontrarse en profundidades mayores de 100 metros.
(texto obtenido de la página de Pescaderías Coruñesas)
Cañaíllas con mayonesa trufada
Según la leyenda, el dios tirio Melkart (identificado con el dios griego Heracles, el Hércules de los romanos) paseaba con su amada, la ninfa Tyrus por la orilla del mar cuando un perro que les acompañaba mordió un múrice (cañaílla) y la partió en dos, tiñéndose la boca de color púrpura, Tyrus quedó tan admirada por el bello color que dijo a Melkart que no le aceptaría como amante hasta que no le hubiera ofrecido un traje del mismo color, Melkart recogió entonces gran cantidad de estos moluscos y originó así la industria tiria del teñido..."
Dada la abundancia de este molusco en los fangos y marismas cercanas a San Fernando (Cádiz) a sus habitantes se les conoce popularmente como "Cañaíllas".
Vive sobre piedras cubiertas de algas en aguas poco profundas de fondos arenoso-fangosos o detríticos, cerca de las rompientes. No suele encontrarse en profundidades mayores de 100 metros.
(texto obtenido de la página de Pescaderías Coruñesas)
Paso a paso
- 1
Lo más importante es limpiar bien las cañaíllas, una vez pasadas bajo el grifo las ponemos en un bol en agua con bastante sal para que vayan soltando las impurezas, debemos dejarlas unas horas, cuanto más mejor, yo las dejé dos horas, ponemos una olla al calor con agua y abundante sal, por cada litro unos 70 gr, las cocemos sobre 12 minutos, las apartamos del calor y que se enfríen, luego las colamos y las pasamos al frigorífico, debemos tomarlas muy frías
- 2
Vamos a preparar la mayonesa de trufa, en este caso adquirí un bote de salsa de Trufas que encontré como novedad en Mercadona (no cobro por ello), puse en un recipiente mayonesa al gusto, podemos hacerla casera pero a veces es más cómodo si la ponemos envasada y como va mezclada, tampoco es prioritario hacerla, añadimos la cantidad que nos parezca, yo añadí una cucharada sopera rasa y removemos hasta integrar
- 3
La conservamos fría hasta su uso, una vez decidamos degustar las cañaíllas, sacamos los dos ingredientes del frigorífico y a disfrutar de ellos
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