برا مفطح گوسفند رو به 5 یا 6 قسمت تقسیم میکنن و باید گوشت تازه باشه و نباید گوشت رو فریز کرد. ابتدا گوشت رو میشوریم و میزاریم دو ساعت خشک بشه

پیاز خرد شده و دنبه ریز شده که به اون نمک زده شده رو تو قابلمه میریزم و درب قابلمه رو میزاریم تا دنبه روغن پس بده. شعله نباید زیاد باشه. وقتی پیاز سبک شد گوشت رو اضافه میکنیم، حالا باید گوشت و پیاز رو تفت بدیم تا موقعی که گوشتمون تغییر رنگ بده و گوشتمون آب بده. این مرحله 45 دقیقه تا 50 دقیقه طول میکشه. نکته ی مهم تو پخت این غذا اینه که موقع اضافه کردن گوشت به پیاز نباید درب قابلمه رو بزاریم و با شعله ی ملایم گوشت رو تفت بدیم ووقتی گوشت آب انداخت یکم شعله رو زیاد میکنیم نمک وزردچوبه وادویه میزنیم

حالا آب جوش به گوشتمون اضافه میکنیم. نباید زیاد آب بریزیم، ارتفاع آب دو سه سانتی از گوشت کمتره این خیلی مهمه. ده دقیقه ی اول شعله رو زیاد میکنیم تا خوب پخته بشه و چک میکینیم گوشت پخته شده یا نه، چون گوشت گوسفند تو تفت دادن پخته میشه. نوش جونتون