ابتدا ماهی زبان بسته را میشوریم ، داخل شکم ماهی را باز می کنیم و کاملا خالی می کنیم و خوب میشوریم. پس از شستن ماهی ، با یک دستمال تمیز آن را خشک می کنیم.

قدم بعدی نوبت به مزه دار کردن ماهی می رسد. ماهی را با نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز طعم دار می کنیم. و می گذاریم حدودا نیم ساعت زمان ببرد تا مزه دار شود. می توانیم روی ماهی را چند برش سطحی بدهیم که موقع قرار گرفتن در فر، ماهی خوب مغز پخت شود.

در فاصله طعم دار شدن ماهی، مواد داخل شکم ماهی را آماده می کنیم.

ابتدا در یک ماهیتابه، مقدار کمی روغن می ریزیم. سپس گیشنیز و شنبلیله که سبزی های ماهی محسوب می شوند را به روغن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سرخ شوند. بهتر است که سبزی ماهی را خیلی سرخ نکنیم که تلخ شود. همین که تغییر رنگ بدهد و بوی سبزی بلند شود کافی است.

در یک ماهیتابه ی دیگر ، پیاز و سیر را سرخ می کنیم و خوب تفت می دهیم. گردوی آسیاب شده و رب انار را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

سپس سبزی را که از قبل سرخ کرده ایم به موادمون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم. نمک به موادمون اضافه می کنیم. می توانید میزان ترش بودن مواد را بچشید و اگر دوست داشتید رب انار بیشتری به مواد اضافه کنید.

خب مواد داخل شکم ماهی آماده است. حالا وقت آن رسیده که داخل شکم ماهی را با مواد پر کنیم.

شکم ماهی را باز می کنیم و با استفاده از قاشق مواد را به داخل شکم ماهی میریزیم. برای آنکه موقع قرارگرفتن ماهی در فر ، مواد داخل آن نریزد و ماهی شکل زیبای خود راحفظ کند، با استفاده از نخ مخصوص آشپزی شکم ماهی را می دوزیم. همچنین میتوانیم برای بستن شکم ماهی از خلال دندان استفاده کنیم.

داخل ظرف فر را، با مقدار کمی کره یا روغن چرب میکنیم، سپس ماهی را توی ظرف فر قرار می دهیم. می توانیم در کنار ماهی ، سبزیجاتی نظیر بروکلی و کدو یا سیب زمینی نیز استفاده کنیم و کنار ماهی در ظرف بچینیم.

فر را روی دمای 180 درجه قرار می دهیم و ماهی را به مدت 30 دقیقه توی فر میزاریم. پس از نیم ساعت ، ماهی را از فر بیرون می آوریم و روی ماهی زعفران و مقدار کمی روغن یا کره ی آب شده میریزیم و مجددا به مدت 10 دقیقه توی فر قرار می دهیم.

خب، این شما و این ماهی شکم پر خوشمزه و مخصوص. نوش جانتان!

بیشتر بخوانید : طرز تهیه قلیه ماهی