麻油杏鮑菇

凱茜媽咪の廚房
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen

#Cookpad廚藝賞2019
以麻油烹煮食材,
滋補又養生。
改變傳統的麻油雞,
以杏鮑菇入菜⋯
素食者,也享用麻油美食。

麻油杏鮑菇

#Cookpad廚藝賞2019
以麻油烹煮食材,
滋補又養生。
改變傳統的麻油雞,
以杏鮑菇入菜⋯
素食者,也享用麻油美食。

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預備食材

40分鐘
4人份
  1. 杏鮑菇 270 克
  2. 薑片 10 片
  3. 紅棗 10 顆
  4. 杞子 1 湯匙
  5. [調味料]
  6. 米酒 1/4 杯
  7. 麻油 1/4 杯
  8. 1/2 茶匙

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    準備食材與調味料,杏鮑菇、醬油、薑⋯

  2. 2

    主要食材杏鮑菇洗淨、薑去皮。

  3. 3

    杏鮑菇切滾刀狀、薑切片。

  4. 4

    清洗紅棗、枸杞子。

  5. 5

    胡麻油、米酒是此料理的重要調味醬料。

  6. 6

    熱鍋倒入麻油,乾煸薑片。

  7. 7

    乾煸薑片至呈現焦乾狀態。

  8. 8

    杏鮑菇入鍋翻炒。

  9. 9

    拌炒至麻油入味杏鮑菇。

  10. 10

    米酒加入杏鮑菇翻炒。

  11. 11

    紅棗、枸杞子入鍋炒,加入冰糖翻炒。(翻炒過程,杏鮑菇吸水量快;如果太乾,可加適量水份。)

  12. 12

    蓋上鍋蓋烹煮十分鐘。

  13. 13

    打開鍋蓋,以鹽調味即可。

  14. 14

    美味上桌食用。

  15. 15

    [小撇步]
    *若喜愛湯汁,在步驟11.添加2杯水一起燜煮。
    *添加智慧糕/米血一起烹煮,吃起來更飽足。(在步驟11.添加糯米糕、水2杯烹煮。)

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這裡沒有大廚師,只有一個用心的媽咪⋯熱愛台灣傳統美食、小吃,健康、簡捷的飲食概念;料理家人的餐飲。歡迎大家來分享、聊聊。凱茜媽咪の廚房🌷
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