Enmantecar un molde desmoldable para tortas. Luego colocarle en la base papel manteca y volver a pincelar con manteca. Colocarle un poco de harina así se facilita el desmolde.

Fundir a baño maría el chocolate con la manteca.

En un bol colocar el azúcar, luego los huevos desligados de a poco. Utilizar una espátula o un batidor pero sin incorporarle aire.

Agregarle la esencia de vainilla, una pizca de sal y el chocolate fundido con la manteca.

Tamizar la harina con el cacao e incorporarlo a la preparación con espátula hasta que sea una mezcla homogénea.

Agregar las nueces a la mezcla y colocar todo en el molde.

Llevar a un horno medio. Cuando se realice una base crujiente y quebradiza por encima, apagar el horno y dejar el brownie alli hasta que este a temperatura ambiente (Esto permitirá que este sea mucho mas húmedo y chocolatoso. Si lo dejamos cocinar hasta que el palillo salga limpio del brownie, sera mucho mas seco).

Para el merengue italiano: Hacer un almíbar con tres cuartas partes del azúcar y el agua. cocinándolo hasta llegar a punto bolita media, o una temperatura de 120 °C. (Este punto es cuando las burbujas rompen lentamente e inclinando la cacerola hay como una lluvia de burbujitas)

Antes de llegar al punto de este almíbar, cuando comienza a romper hervor, comenzar a batir las claras.

Cuando estas estén espumosas colocarle en forma de lluvia el restante del azúcar. (Esto ayuda a la estabilidad de la espuma)

Cuando el almíbar esta a 120º C colocar a la espuma en forma de hilo. Aquí se cocinaran las claras. Seguir batiendo hasta que este a temperatura ambiente.

Armado de torta: Colocar encima del brownie el dulce de leche y por encima el merengue italiano. Llevar a la heladera.

Decorar si se desea con hilos de chocolate o un soplete para el merengue.