پس از آن تخم مرغ اول را زده و یک دقیقه هم بزنید و سپس تخم مرغ دوم با وانیل را اضافه کنید مجدد یک دقیقه هم بزنید (اگر در این مرحله خمیر به چسبندگی رسید نیاز به تخم مرغ بعدی نیست) و در نهایت تخم مرغ سوم هم به همین شکل اضافه شود. در پایان کار خمیر کاملا چسبناکی به دست می آید که آن را داخل قیف ریخته و آماده سرخ کردن است.(بعد از تخم مرغ دوم اگر خمیر چسبنده نبود تخم مرغ سوم را با چنگال زده و کم کم به مواد اضافه کنید تا چسبناک شود)

نکته: اگر تخم مرغ کم باشد بامیه سفت و اگر زیادتر از حد لازم باشد بامیه نرم میشود.

اول در قابلمه ای با ارتفاع زیاد روغن بریزید و همانطور که سرد است بامیه ها را داخل آن قیچی کنید. سپس روی حرارت بگذارید تا سرخ شود. حرارت حتما ملایم باشد تا بامیه مغز پخت شود. تعداد بامیه را کم بریزید تا به خوبی پف کند. هرچه زمان بیشتر سرخ شود تیره تر و تردتر میشود.

بعد از سرخ شدن آن را ۳ دقیقه داخل شربت بار ریخته و خارج کنید تا شهد زیاد به خود نگیرد. سپس تزییین کنید و سرو کنید.