Cumi Rawit

Rendam cumi asin dalam air panas selama kurang lebih 25 menit. Cuci dengan air bersih, tiriskan. Iris cumi sesuai selera sekalian dibuang tulang tipisnya.

Sambil menunggu cumi asin direndam, kupas dan iris bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan cabai rawit.

Goreng cumi asin yang telah dipotong-potong dalam minyak panas. Tidak perlu sampai kering garing. Hati-hati minyak akan meletup seperti saat menggoreng ayam ungkep, lebih baik gunakan penutup wajan/tutup panci. Tiriskan cumi pada wadah yg dialasi tissue dapur.

Panaskan minyak (minyak baru untuk menumis pada wajan yang bersih). Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, tumis himgga agak layu.

Tambahkan cabai rawit merah dan hijau yang telah diiris. (Pada tahap ini saya hanya pakai sekitar 6 buah cabai rawit merah & 6 buah cabai rawit hijau, sisa cabai rawitnya dimasukkan terakhir).

Masukkan cumi asin yang telah digoreng sebelumnya. Tambahkan saus tiram dan gula. Aduk hingga merata. (Saya tidak pakai garam lagi karena sudah cukup asin cuminya, kalau selera anda kurang asin bisa ditambahkan garam lagi sesuai selera)

Jika cumi dan bumbu tumisan telah merata, tambahkan potongan cabai rawit lalu matikan api. Aduk-aduk hingga merata.