Alfajores de Maizena
Húmedos, rendídores y deliciosos. FUNDAMENTAL PREPARAR CON ANTICIPACIÓN.
Alfajores de Maizena
Húmedos, rendídores y deliciosos. FUNDAMENTAL PREPARAR CON ANTICIPACIÓN.
Paso a paso
- 1
Batir azúcar y manteca pomada hasta obtener una consistencia cremosa casi blanca. ⚠️TIPS‼️: 🔵 Si no tenes azúcar impalpable y usas común asegúrate de batirla bien. A tal punto que al tomar una pequeña porción con la yema de los dedos y frotar no sientas ningún granito sin disolver. 🔵 Si no tenes batidora o es de una potencia inferior a 600 w es fundamental usar azúcar impalpable. 🔵 Si te olvidaste la manteca en la heladera te recomiendo colocarla sobre la mesada y pasarle una espátula para que tome temperatura ambiente
- 2
Añadir uno a uno los huevos. Es decir, huevo➡️batir➡️huevo➡️batir➡️huevo ➡️batir ⚠️TIPS‼️: 🔵No añadas los huevos todos juntos porque en vez de una consistencia cremosa obtendrás una consistencia cortada y no es la idea.
- 3
Hacer un volcán en la mesada con los ingredientes secos con aromatizantes y colocar el batido anterior. ⚠️TIPS‼️: 🔵 Tamiza todos los ingredientes secos, es fundamental para una masa bien lisa. 🔵 Cuando unas la masa hacelo apretando, sin amasar porque sino formarás gluten en el amasijo y tus alfajores quedarán duros. 🔵 Cuando tengas el bollo no te excedas con la harina en la mesada, pues eso hace que modifique la proporción manteca-harina en tu resultado final. 🔵 Cuando lo unas procura hacerlo con una mano sola así será más fácil luego la manipulación posteriormente y además no perdes materia prima.
- 4
Reservar envuelta en film en el refrigerador durante 1 hora. ⚠️TIPS‼️: 🔵 Antes de guardarla procura nivelar el grosor de la masa, es decir que quede plana. Esto hará que tu masa tome temperatura fría en forma pareja en el refri
- 5
Por último estirar, cortar y hornear a temperatura moderada. ⚠️TIPS‼️: 🔵Que el grosor no sea ni muy grueso ni muy fino, pues si esta grueso quedarán secos y si están muy finitos se te partirán a la horade rellenar con 1 cm va a estar bien.🔵 Procura que el dulce de leche este a temperatura ambiente esto también te ayudará a que no se rompan porque el dulce repostero es muy firme si está frío y te costará esparcirlo. 🔵 Cuando juntes los retazos de masa tene cuidado de no amasar siempre hazlo presionando la masa.🔵Hornear hasta que al mover la placa las tapitas se despeguen solas. 🔵 Poner el dulce en una manga y rellenar. 🔵ES FUNDAMENTAL QUE TUS ALFAJORES REPOSEN AL MENOS 48 hs en temperatura ambiente. Esto es lo que los hará húmedos. SUERTE🍀 ESPERO TUS COMENTARIOS. Anímate🤓
- 6
La cantidad de dulce de leche es aproximadamente como la de la imagen. ⚠️TIPS‼️: 🔵 Al poner la tapa de arriba presiona hasta que que el dulce llegue a los bordes. Así será más fácil que el coco se pegue sin tener que untar y agilizas este paso
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